三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的，三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)膳食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá)0.73。下面我們介紹一下三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，三文魚(yú)的禁忌是什么？

三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

防治心血管疾病

三文魚(yú)含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體內(nèi)細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同時(shí)它還是作為合成人體凝血惡烷和前列腺素的前驅(qū)物質(zhì)。人體內(nèi)保持正常含量的不飽和脂肪酸，可以有效提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度的脂蛋白膽固醇，從而對(duì)防治心血管疾病有非常大的幫助。

降低膽固醇

三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，常吃三文魚(yú)可以有效的降低膽固醇。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠有效的降低血膽固醇和血脂，其中Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)，具有增強(qiáng)腦功能、預(yù)防視力減退和防治老年癡呆等多種功效。

補(bǔ)充維生素D

三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不止以上這些呢，它還是醫(yī)學(xué)上制作魚(yú)肝油的原料之一哦，魚(yú)肝油里面含有豐富的維生素D。維生素D可以有效的提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等多種微量元素的吸收，特別對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年人更加適合。一些長(zhǎng)期工作于服裝、食品等行業(yè)的人，接觸陽(yáng)光照射的機(jī)會(huì)比較少，也應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充維生素D哦。

三文魚(yú)的禁忌是什么？

選購(gòu)宜：新鮮的三文魚(yú)具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤。魚(yú)皮黑白分明，無(wú)瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓光彩鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。

選購(gòu)忌：用手指輕輕地按壓三文魚(yú)，魚(yú)肉不緊實(shí)，壓下去不能立刻恢復(fù)原狀的三文魚(yú)，就是不新鮮的現(xiàn)象。

烹調(diào)宜：只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可祛除魚(yú)腥。

烹調(diào)忌：三文魚(yú)不需要做的特殊爛。

食用宜：吃海魚(yú)比較好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)被傳染引發(fā)劇烈和過(guò)敏反應(yīng)。

食用忌：孕婦忌食生三文魚(yú)。

儲(chǔ)存：將新鮮三文魚(yú)切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1～2個(gè)月，-10℃保存時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。

三文魚(yú)中的歐米伽3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑病人保護(hù)視力。不過(guò)其中的鈉含量較高，85克即可提供逐日鈉需求量的20%。注意：高血壓病人不宜過(guò)量食用。

吃三文魚(yú)的好處是很多，但值得大家注意的是，一次性不要吃的得太多，吃海魚(yú)是熟吃這樣可以殺掉一部分細(xì)菌，生吃會(huì)因異尖線蟲(chóng)感染會(huì)引發(fā)劇烈的和過(guò)敏，孕婦忌吃三文魚(yú)。