膨化食品是現(xiàn)代食品工業(yè)上一種新型食品，發(fā)展至今逐漸成為休閑食品行業(yè)的主力軍之一。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，因此發(fā)展非常迅速。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，品種繁多、口味豐富、酥脆香美，成為很多人的零食。但是，對(duì)于膨化食品，你的了解是多少呢？
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)主張平衡膳食，就膨化食品而言，由于其糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些，而其他有益營(yíng)養(yǎng)素的含量則相對(duì)較少，如長(zhǎng)期攝入不但會(huì)影響到孩子的食欲，而且食品中過(guò)量的調(diào)味品對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害性。雖然我們不提倡大家過(guò)多的食用此類(lèi)食物，不過(guò)，對(duì)于愛(ài)吃它的朋友們來(lái)說(shuō)，正確的選購(gòu)或許可以讓我們的健康少受些危害。
一、膨化食品的分類(lèi)
在GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中按是否經(jīng)食用油脂煎炸或經(jīng)植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類(lèi)：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。再細(xì)分由以下三種類(lèi)型：一是以玉米和薯類(lèi)為原料生產(chǎn)的休閑小食品；二是以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）；三是以谷物、豆類(lèi)或薯類(lèi)為原料，經(jīng)膨化后制成的主食。
二、選購(gòu)膨化食品時(shí)的注意事項(xiàng)
1、選購(gòu)膨化食品時(shí)，首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
2、多數(shù)膨化食品都在包裝袋內(nèi)充進(jìn)惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發(fā)現(xiàn)包裝漏氣，消費(fèi)者不宜選購(gòu)。
3、應(yīng)該盡量選擇購(gòu)買(mǎi)密封包裝的膨化食品，因?yàn)榘b的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷(xiāo)售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。