四種新型豆腐的制作方法
豆腐作為日常飲食中經(jīng)常吃的一種食物，深受老百姓喜愛，另外，豆腐還具有一定的養(yǎng)顏功效。目前，市場上有四種新型豆腐十分受歡迎，分別是芝麻豆腐、花生豆腐、蕎麥豆腐、山荊豆腐�，F(xiàn)在將這四種新型豆腐的加工技術(shù)分享如下：
一、芝麻豆腐。先將精選好的大豆制成豆乳，每10公斤豆乳中，加入炒熟磨細的芝麻和芝麻油各40克，攪拌均勻，再加入凝固劑，裝箱去水即為成品。
二、花生豆腐。該類豆腐以花生為主料，將花生仁用清水浸泡至發(fā)脹，加水磨成漿，將其渣質(zhì)濾去，制作花生乳。另用20%的磨芋粉溶于水中，均勻地摻入花生乳中。然后加熱到70-80℃，用凝固劑凝固，裝箱去水即成。
三、蕎麥豆腐。先將精選出來的大豆浸泡磨漿，加入50%的精細蕎麥粉，充分攪拌，加熱到70-80℃后用凝固劑凝固，裝箱去水即成。
四、山芋豆腐。將已經(jīng)浸泡好的大豆磨成漿，將其進行過濾去渣，再將70%的制好的山芋糊摻入漿內(nèi)，進行40分鐘的攪拌，添加凝固劑，經(jīng)裝箱擠水冷卻即成。