冬天天氣寒冷，不少市民喜歡吃些燒烤食物，而且經(jīng)常是邊吃邊喝酒，暖意融融。然而用燒烤作為下酒菜，這種搭配對健康十分不利。
    以下是幾種不宜作為下酒菜的食物：
    1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對健康造成威脅。
    2、涼粉。因其加工過程中會加入適量的白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，容易讓人醉酒，對健康造成一定的危害。
    3、熏臘食品。因為這類食品中含有大量的亞硝胺和色素，與酒精一起產(chǎn)生反應(yīng)，會傷及肝臟，而且對口腔、食道與腸胃粘膜也會造成一定的損害，同時還會增大各種癌癥的發(fā)病率。
    4、燒烤。不少市民喜歡吃些熱氣騰騰的燒烤食物，同時喝些小酒，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種搭配方法對健康無益。
    食物經(jīng)過燒烤之后，不僅其中的蛋白質(zhì)利用率降低了，而且還會產(chǎn)生致癌物苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的主要因素。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時，以上所述的幾種燒烤食物與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，節(jié)日期間由于飲酒量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
    喝酒少不了下酒菜，如何才能吃得過癮又不傷身體，這就要大家記住哪些菜不宜做為下酒菜了。