如果是陰干的話，那么只需要曬7-10天就可以收起來放冰箱了，香腸不能曬的太干，否則很容易影響口感，曬好之后可以放進冰箱的冷凍層和冷藏層，而冰箱的溫度zui好是設置在4℃左右，這樣可以保存3個月左右的時間，冷凍層的時間則保存更久。 香腸在陰干晾曬的時候，要注意控制每段香腸的間距，大約10多厘米每一節(jié)，晾曬過程中，有氣泡產生可以用針刺破排氣。
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