飲料開發(fā)公司Flavorman表示，近年來(lái)，微妙的口味占據(jù)了市場(chǎng)的中心地位，但這種情況將在2022年發(fā)生改變，口味將轉(zhuǎn)向更大和更大膽的口味。該公司對(duì)了2022年飲料趨勢(shì)做出了較新預(yù)測(cè)，重點(diǎn)放在未來(lái)一年飲料的三個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：大膽的口味、回歸簡(jiǎn)單和沒有罪惡感的放縱。
大膽的口味
Flavorman首席調(diào)味師Tom Gibson指出：“消費(fèi)者在口味上的要求有180度的轉(zhuǎn)變，尤其是在蘇打水方面。以前，消費(fèi)者希望在飲料中加入更溫和、微妙的味道，而現(xiàn)在，我們看到更多消費(fèi)者要求濃烈的口味�！�
隨著蘇打水市場(chǎng)開始飽和，飲料制造商現(xiàn)在正在尋找在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的方法，選擇更大、更大膽的口味配置。
回歸簡(jiǎn)單
與此同時(shí)，清潔標(biāo)簽也有助于迎合這一趨勢(shì)，因?yàn)橄M(fèi)者更看重成分表上的成分。這與回歸簡(jiǎn)單的整體轉(zhuǎn)變有關(guān)，“在生活感覺變得更加復(fù)雜的時(shí)候，它提供了一種舒適的來(lái)源”。這也讓那些需要遵守“better-for-you”的食品和飲料制造商的生活更容易。
隨著健康趨勢(shì)的推動(dòng)，飲料品牌將全面選擇簡(jiǎn)單的飲料配方。例如，飲料制造商可以預(yù)期繼續(xù)強(qiáng)調(diào)熟悉的童年口味的存在：西瓜、草莓、櫻桃、蘋果和葡萄將再次出現(xiàn)，因?yàn)橄M(fèi)者希望獲得懷舊的口味。
在烈酒領(lǐng)域，簡(jiǎn)單以節(jié)制的形式存在。Flavorman實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理Katie Clark說(shuō)：“低酒精或不飲酒是一種生活方式選擇，一些消費(fèi)者支持這一做法，認(rèn)為這是實(shí)現(xiàn)整體健康目標(biāo)的一種方式。這一趨勢(shì)推動(dòng)了無(wú)酒精烈酒和即食雞尾酒以及酒精含量較低的葡萄酒雞尾酒的爆炸式增長(zhǎng)，我們預(yù)計(jì)這一趨勢(shì)將持續(xù)到2022年。”
沒有罪惡感的放縱
消費(fèi)者仍然偏愛放縱的體驗(yàn)。
柑橘口味一直是飲料行業(yè)的基石，但現(xiàn)在消費(fèi)者的口味正在向植物口味轉(zhuǎn)變——尤其是在高端領(lǐng)域。木槿花、薰衣草和接骨木花等花卉口味正變得越來(lái)越主流，
因?yàn)楦叨孙嬃贤ǔＥc質(zhì)量聯(lián)系在一起，果汁和全糖等成分在高端飲料中也越來(lái)越受歡迎。沉溺于這些飲料的消費(fèi)者并不關(guān)心卡路里限制或糖含量，因?yàn)樗麄円庾R(shí)到他們正在給自己一個(gè)獨(dú)特的體驗(yàn)。在烈酒和酒精飲料行業(yè)也可以看到同樣的情況。
“在烈酒界，阿馬羅酒、苦艾酒和其他植物性烈酒正在復(fù)興，由于苦與甜的平衡，這些飲料往往具有獨(dú)特的品質(zhì)，而且它們以非常特殊的方式飲用�！�