中國(guó)有句古話(huà)“民以食為天”，在全球遭遇疫情的今天，食品安全顯得尤為重要。食品安全主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，即食品供應(yīng)安全與食品質(zhì)量安全。今年8月，為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，在關(guān)心人民群眾吃飽的同時(shí)，還多次強(qiáng)調(diào)要切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，以更大力度抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，把確保質(zhì)量安全作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓人民群眾吃得安全放心。

隨著互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入5G時(shí)代，物聯(lián)網(wǎng)的構(gòu)建正在加速，人們的生活即將全面進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代。食品從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、供應(yīng)到消費(fèi)是一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈，區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)于保障食品供應(yīng)、質(zhì)量安全具有廣闊的應(yīng)用前景，對(duì)于促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)共享、優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、降低運(yùn)營(yíng)成本、提升協(xié)同效率具有深遠(yuǎn)的作用。區(qū)塊鏈在食品產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用場(chǎng)景和作用有如下幾方面。

一是區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化有利于建立食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)。區(qū)塊鏈的去中心化表現(xiàn)在兩個(gè)方面，其一是數(shù)據(jù)庫(kù)采取分布式架構(gòu)，沒(méi)有單一方控制數(shù)據(jù)或信息；其二是通信方式無(wú)需通過(guò)中心節(jié)點(diǎn)，區(qū)塊鏈上的每一方都可以，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都是平等的，任何有權(quán)訪(fǎng)問(wèn)系統(tǒng)的用戶(hù)都可以訪(fǎng)問(wèn)整個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)及其完整的歷史記錄。

區(qū)塊鏈技術(shù)天然匹配食品產(chǎn)業(yè)鏈的龐大與分散特點(diǎn)，通過(guò)對(duì)原產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、物流、銷(xiāo)售和消費(fèi)全流程的數(shù)據(jù)鏈化，所有信息都被鏈化存在分布式數(shù)據(jù)庫(kù)里，而數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)的顆粒度可以精細(xì)到從種子、肥料到消費(fèi)者餐桌。由于食品產(chǎn)業(yè)鏈條涉及每個(gè)老百姓，建立中心化的全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)系統(tǒng)既投資巨大，也難以實(shí)現(xiàn)。采用區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)庫(kù)架構(gòu)，食品產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)無(wú)需推倒重來(lái)、重復(fù)投資，而只需在現(xiàn)有成果上進(jìn)行迭代升級(jí)、鏈化，先是各個(gè)用戶(hù)主體自行建設(shè)私有鏈，然后是上下游或者關(guān)聯(lián)企業(yè)建立聯(lián)盟鏈，形成公鏈，通過(guò)區(qū)塊鏈本身就可以將全產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)打通，消滅信息孤島，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)互通，降低交易成本、提升生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)效率。

二是區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)的不可篡改，有利于食品產(chǎn)業(yè)鏈溯源，建立誠(chéng)信體系。區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N由多方共同維護(hù)，使用密碼學(xué)傳輸和訪(fǎng)問(wèn)安全，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)一致存儲(chǔ)、防篡改、防抵賴(lài)的技術(shù)體系。當(dāng)數(shù)據(jù)鏈化后，可以利用塊鏈來(lái)驗(yàn)證與存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，通過(guò)哈希值（把消息或數(shù)據(jù)壓縮成摘要，使得數(shù)據(jù)量變小，將數(shù)據(jù)的格式固定下來(lái)）校驗(yàn)確認(rèn)信息的真實(shí)性，每個(gè)區(qū)塊都有可信的時(shí)間戳，由此形成可追溯的存證信息，上鏈數(shù)據(jù)不可篡改，從而便于對(duì)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有效的追溯，有利于厘清責(zé)任，控制風(fēng)險(xiǎn)，打造產(chǎn)業(yè)信任機(jī)制和信用體系，并可對(duì)食品安全實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管。

三是區(qū)塊鏈技術(shù)可重塑食品產(chǎn)業(yè)交易體系。區(qū)塊鏈技術(shù)的天然核心價(jià)值必然是平等、誠(chéng)信與普惠。在區(qū)塊鏈系統(tǒng)中任意節(jié)點(diǎn)之間的權(quán)利和義務(wù)都是均等的，在平等的基礎(chǔ)上利用其不可篡改的特性建立誠(chéng)信體系，運(yùn)用其點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳輸體系實(shí)現(xiàn)去中心化的交易結(jié)構(gòu)，沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，帶來(lái)更大的透明度，讓消費(fèi)者和生產(chǎn)者擁有更多的控制權(quán)，并有助于扭轉(zhuǎn)不平等加劇的趨勢(shì)，降低交易成本，提高交易效率。食品產(chǎn)業(yè)是人類(lèi)生存的基本保障，利用區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)現(xiàn)有食品產(chǎn)業(yè)交易體系不斷進(jìn)行運(yùn)用場(chǎng)景創(chuàng)新，逐步建立起一整套科學(xué)合理的食品安全保障體系，將更好地造福百姓。