近日，王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會在北京西直門賓館隆重舉行。

中國飯店協(xié)會資深會長韓明，首農(nóng)食品集團品牌市場部部長傅鵬，首農(nóng)味業(yè)集團總經(jīng)理、王致和公司黨委書記、執(zhí)行董事陳紅宣，中國飯店協(xié)會副會長、名廚專業(yè)委員會石萬榮，中國飯店協(xié)會副會長金勇，王致和公司經(jīng)理吳棟棟等出席發(fā)布會。

本屆大賽是中國飯店協(xié)會積極貫徹落實技能人才工作的重要指示精神和黨的十九屆六中全會精神，通過以賽代訓、以賽補缺，來激勵廣大職工和職業(yè)院校師生走技能人才、技能報國之路的重要項目之一。中國飯店協(xié)會通過與首農(nóng)味業(yè)集團旗下企業(yè)王致和的強強聯(lián)手，以“時代人才、技藝創(chuàng)新、技能報國”為主題，全力打造烹飪調(diào)味盛事，計劃于2022年9月中旬在江蘇揚州第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦總決賽。

與會領導共同為本屆廚藝大賽揭牌。在活動現(xiàn)場，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“王致和腐乳傳統(tǒng)制作技藝”、國內(nèi)名廚制作的王致和腐乳特色菜進行了集中展示。

韓明在講話中表示，2021年在疫情反復的情況下，全國餐飲收入46,895億元，回歸2019年同期水平，成為拉動線下消費的主要力量。在這種大背景下，青年廚師作為行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新的中堅力量，這一群體的技能水平需要迅速成長，以適應行業(yè)品質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、連鎖化的發(fā)展需求。本次大賽突出兩項創(chuàng)新：一是厲行節(jié)約，推行“食”尚新風；二是注重菜品市場價值，促進餐飲高質(zhì)量提升；發(fā)揮三項作用：一是做好青年名廚隊伍建設，培養(yǎng)新時代工匠精神；二是促進技藝發(fā)展，讓地域特色美食走出去；三是以賽促創(chuàng)新，豐富百姓餐桌。

傅鵬在講話中表示，本次大賽的舉辦，讓更多的青年名廚在學習成長中，創(chuàng)新傳承傳統(tǒng)美食文化，堅守的工匠之心、烹飪調(diào)味的精細之心，完美交融、相得益彰。通過一菜一蔬，展現(xiàn)調(diào)味的藝術(shù)，向社會各界傳播王致和傳承創(chuàng)新協(xié)同傳承發(fā)展理念。希望首農(nóng)味業(yè)集團、王致和公司繼續(xù)堅持品牌與科技雙輪驅(qū)動，實現(xiàn)文化引導下產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新升級，將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融合，實現(xiàn)品牌力與產(chǎn)品力的雙融互促，創(chuàng)新發(fā)展中，創(chuàng)造更多的社會、經(jīng)濟和文化價值。

后續(xù)，雙方將持續(xù)通過新平臺、新模式、新媒體全力打造一屆高質(zhì)量和高關注度的全新賽事。大賽預賽選拔共設7個分賽區(qū)（西北賽區(qū)、西南賽區(qū)、東北賽區(qū)、華東賽區(qū)、華南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華中賽區(qū)），預計9月中旬在江蘇揚州第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦全國總決賽，全程共計2000人次參加比賽。屆時，將通過線上直播、餐飲達人互動等方式，大力挖掘各賽區(qū)作品及豐富的地方和民族特色美食，推廣各賽區(qū)特有的飲食文化、美食文化、特色食材，多角度地傳承與弘揚傳統(tǒng)美食文化。