為切實(shí)履行對(duì)生豬屠宰企業(yè)的監(jiān)管職責(zé)，理清監(jiān)管清單，規(guī)范生豬屠宰監(jiān)督檢查行為，實(shí)現(xiàn)對(duì)屠宰企業(yè)監(jiān)管工作的常態(tài)化、規(guī)范化和痕跡化管理，生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障群眾身體健康，維護(hù)公共衛(wèi)生，依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《內(nèi)蒙古自治區(qū)動(dòng)物防疫條例》及國(guó)家、自治區(qū)有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定本規(guī)范。
1.適用范圍
本規(guī)范規(guī)定了自治區(qū)各級(jí)獸醫(yī)主管部門(mén)或動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。
2.引用規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)
《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品監(jiān)督管理的特別規(guī)定》
《動(dòng)物檢疫管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令2010年第6號(hào)）
《動(dòng)物防疫條件審查辦法》（農(nóng)業(yè)部令2010年第7號(hào)）
《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)〈生豬屠宰檢疫規(guī)程〉等4個(gè)動(dòng)物檢疫規(guī)程的通知》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2010〕27號(hào)）
GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物處理規(guī)程
GB503172009豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范
GB126941990肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范
GB57492006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T172362008生豬屠宰操作規(guī)程
GB/T179961999生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程
SB/T104862008生豬屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件
SB/T105712010病害畜禽及其產(chǎn)品焚燒設(shè)備
GB16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB14554惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB/T16569畜禽產(chǎn)品規(guī)范
當(dāng)上述標(biāo)準(zhǔn)和文件被修訂時(shí)，以其版本為準(zhǔn)。
3.術(shù)語(yǔ)和定義
3.1屠宰資質(zhì)
本規(guī)范所稱(chēng)屠宰資質(zhì)是指屠宰廠（場(chǎng)）依法取得的《動(dòng)物防疫條件合格證》、《生豬定點(diǎn)屠宰證》和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。
3.2監(jiān)督檢查內(nèi)容
本規(guī)范所稱(chēng)監(jiān)督檢查內(nèi)容，是指在對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查時(shí)，針對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）的屠宰資質(zhì)、布局和設(shè)施設(shè)備，以及生豬進(jìn)場(chǎng)、待宰、屠宰、無(wú)害化處理、出場(chǎng)產(chǎn)品、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員條件、制度建立和執(zhí)行、檔案記錄等十個(gè)主要方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。
3.3監(jiān)督檢查頻次
本規(guī)范所稱(chēng)監(jiān)督檢查頻次，是指獸醫(yī)主管部門(mén)或動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查的頻率和次數(shù)。
4監(jiān)督檢查內(nèi)容
4.1屠宰資質(zhì)監(jiān)督檢查
4.1.1取得《生豬定點(diǎn)屠宰證》、生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌情況。
4.1.2取得《動(dòng)物防疫條件合格證》情況。
4.1.3取得《排污許可證》情況。
4.1.4取得《環(huán)評(píng)報(bào)告》情況
4.1.5取得本年度水質(zhì)化驗(yàn)報(bào)告情況
4.1.6取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照情況。
4.2布局及設(shè)施設(shè)備監(jiān)督檢查
4.2.1布局
4.2.1.1廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，之間是否有隔離設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。
4.2.1.2生產(chǎn)區(qū)是否單獨(dú)設(shè)置人員入場(chǎng)口、生豬入場(chǎng)口，廢棄物出廠口、生豬產(chǎn)品出廠口。
4.2.1.3生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場(chǎng)內(nèi)是否單獨(dú)設(shè)置通道。
4.2.1.4生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間、疑似患病動(dòng)物隔離觀察間、無(wú)害化處理間，設(shè)立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)室、檢疫員辦公室。是否設(shè)置封閉式熏蒸間。
4.2.1.5入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)是否設(shè)置固定場(chǎng)地，是否配備車(chē)輛清洗、設(shè)備。
4.2.1.6入場(chǎng)口和動(dòng)物產(chǎn)品、屠宰加工間入口出場(chǎng)口是否設(shè)置與門(mén)同寬池，屠宰加工間入口處設(shè)置人員更衣室。
4.2.2廠區(qū)和道路
4.2.2.1廠區(qū)主要道路和進(jìn)出廠區(qū)的主要道路鋪設(shè)便于車(chē)輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面）。路面應(yīng)平坦、無(wú)積水，廠區(qū)應(yīng)有良好的給水、排水系統(tǒng)。
4.2.2.2廠區(qū)內(nèi)不得有積水溝、垃圾堆及其他有礙衛(wèi)生的場(chǎng)所。
4.2.2.3廠區(qū)綠化應(yīng)符合食品衛(wèi)生條件，原則上不應(yīng)有產(chǎn)生花粉的植物。
4.2.3設(shè)施設(shè)備