糖水桔子罐頭

糖水桔子罐藏是我國柑桔加工的一個重要項(xiàng)目。糖水桔子罐頭按桔片的形狀分為全去囊衣（整片）、半去囊衣（整片）、碎片（全去囊衣或半去囊衣）三類。

糖水桔子罐頭怎么做

首先，剝皮、分瓣，桔瓣在0.5～10%檸檬酸等有機(jī)酸溶液中，以30～60℃浸泡10～60min，或者以冷酸溶液（約10℃以下）浸泡1夜左右。然后，緩緩水洗，瀝水后稱量、裝罐，注入30%～60%的糖水，經(jīng)脫氣封口后，以80℃約20min加熱，即可使桔瓣上的囊衣可食化。也就是說，將有機(jī)酸浸透到囊衣組織里，時因罐內(nèi)桔瓣浸泡在糖水之中，受其加熱作用而使其囊衣實(shí)現(xiàn)可食化。

糖水桔子罐頭功效

1、桔子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有疲勞的作用；

2、桔子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；

3、桔皮苷可以加強(qiáng)的韌、、擴(kuò)張心臟的冠狀動脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動脈硬化的食品；

4、桔子肉、皮、絡(luò)、核、葉都是藥。桔子皮，又稱陳皮，是重要之一。

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