拉茶是馬來西亞人民所獨創(chuàng)，拉茶其實就是奶茶，馬來西亞人稱為：“飛茶”。拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。并且是人們喜愛和飲用普遍的含茶飲料。

拉茶的做法

制作方法

所謂拉茶，實際上是一種用特殊工藝制作成的奶茶，使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不鋼鐵罐內，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1m的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過程中，兩手持罐距離由近到遠，近似于拉的動作，故名“拉茶”，如此動作反復交替進行不能少于7次，就可調制出一杯既有茶葉風味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來西亞拉茶了。拉茶制作除了配料要求嚴格外，“拉”是關鍵技術。正是由于對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的混合更為，并且使牛乳顆粒因受到反復倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態(tài)，使其既能與茶湯有機結合，又能使茶香和奶香獲得的發(fā)揮。無不為能飲到一杯茶香與奶香兼?zhèn)�、又香又滑的拉茶而感到滿足，這也是在馬來西亞這樣一個多元種族社會里，不論是華人還是馬來人、印度人或歐洲人等，都酷愛飲用充滿南洋風味的“拉茶”的原因。

“拉茶在倒的時候要距離1米，技術要求比較高，拉茶的制作除了配料要求嚴格，“拉”是關鍵技術。正是由于對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的混合更為，并使牛乳顆粒因受到反復倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態(tài)，使其既可以與茶湯有機結合，又可以使茶香和奶香獲得的發(fā)揮，剛開始學做拉茶時，可以先慢慢倒入，然后逐漸拉長，多做幾次就能掌握技巧了。

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