牛肉蛋白質較多，脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高兩倍多，所含必需氨基酸甚多，營養(yǎng)價值高。古人認為牛肉有補氣養(yǎng)血作用。牛肉雖然好吃，但是并不好做。下面小編就告訴大家如何做牛肉更爛更香。

如何做牛肉更爛更香

（1）燉牛肉時，縫一個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。

（2）如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細洗好。如果搓上芥末后放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。

（3）燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。

（4）牛肉經用木槌或刀背拍打，燒時往水里再加進2-3湯匙食醋，就熟得快多了。

（5）切牛肉要向肉紋橫切。

（6）烹時用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉的質和味才香嫩可口。

吃牛肉注意事項

1、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

如何做牛肉更爛更香？通過以上的介紹大家應該已經明白如何做牛肉更爛更香了吧！牛肉的營養(yǎng)價值比較高，但是并不是所有人都適合，以上為大家介紹了吃牛肉注意事項，大家可以參考。