孩子的健康成長一直都是人們關注的話題,尤其現(xiàn)在學校的食品安全問題。為提高農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)范化、精細化管理水平,近日,市教委下發(fā)《關于進一步加強農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃日常管理工作》的通知,要求學校食品安全做到“六不準”、“九必須”,其中就包括不準采購、加工、供應包括涼鹵菜、野生菌、生吃海鮮及隔夜剩菜剩飯在內(nèi)的高風險食品,確保學生“舌尖上的安全”。
《通知》要求,學校每餐次的食品成品必須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)(推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒),放置于專用冷藏設施(留樣柜)中冷藏48小時。每個品種留樣量不少于100g,并按食堂留樣標簽模版印制張貼標簽。留樣柜設鎖專人保管,并按要求做好留樣記錄。
市教委要求,要進一步加強學生營養(yǎng)改善計劃日常管理事項,堅持學生膳食的信息公示,建立完善食堂各類臺賬,進一步規(guī)范食品留樣,落實食堂管理細化措施,加強學生營養(yǎng)改善資金管理,強化營養(yǎng)改善計劃專項督導。
市教委會同市食藥監(jiān)局制定了學校食品安全“六不準”“九必須”要求,市教委要求,各區(qū)縣要督促學校將“六不準”“九必須”在醒目位置張貼,接受學生、家長和社會的監(jiān)督。
六不準
不準無證供餐;不準以營利為目的經(jīng)營食堂;不準采購、加工劣質(zhì)原料;不準采購、加工、供應高風險食品(高風險食品包括涼鹵菜、生吃海鮮、野生菌及隔夜剩菜剩飯);不準采購、使用亞硝酸鹽;不準有礙食品安全疾病的人員從事食品加工、配餐、送餐工作。
九必須
必須取得兩證(即《餐飲服務許可證》或《食品經(jīng)營許可證》和從業(yè)人健康證明);必須建立以校(園)長為責任人的食品安全管理體系;必須建立大宗物品定點采購、食品安全信息公示等制度;必須每日清理采購、庫存、待加工的食品及原輔材料;必須每周由校(園)長負責對食堂食品安全進行自查、公示;必須建立膳食委員會;必須安裝攝像頭對食堂食品加工過程全程監(jiān)控;必須每學期開學前消毒食堂環(huán)境、放假時處理庫存食品;必須建立食品安全事故及突發(fā)事件的應急工作方案。