我們的生活中吃高脂肪加工食物的危害受到了很大的關注，這也已經被多項研究證實，美國加州大學圣地亞哥醫(yī)學院新研究證實：加工食品里的反式脂肪會嚴重損害記憶。
該研究由加州大學圣地亞哥醫(yī)學院的碧翠斯 戈洛姆博士領導進行，研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進行調查，以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量。隨后對他們進行單詞記憶測試。結果發(fā)現，攝取反式脂肪酸多的參與者，在單詞記憶測試方面成績差。在全部104個單詞中，所有受試者平均能準確回憶起86個。但攝入反式脂肪酸多的人，比攝入少量的人平均少記住約12個單詞，記憶力下降的幾率超過10%。碧翠斯 戈洛姆博士說，反式脂肪同處于創(chuàng)造力強期男子記憶力變差關聯(lián)強。
反式脂肪常添加于加工食品中，如餅干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增進口感香味，延長食品保存期。既有研究證實，反式脂肪酸會升高壞膽固醇、降低好膽固醇，更易誘發(fā)心血管疾病如冠心病、心臟病等疾病的風險，還能導致肥胖、糖尿病、、過敏等病癥。