近來，小龍蝦受到很多市民的歡迎，小龍蝦雖然美味，但食用時(shí)還是要注意食用安全，在此給大家介紹下如何將小龍蝦做成
食品吃著安全。
小龍蝦易帶有寄生蟲，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲囊蚴全部殺死。因此烹煮溫度須保持在100℃以上，時(shí)間不得少于10分鐘，以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。
蝦頭富集重金屬，易潛伏細(xì)菌、寄生蟲，所以蝦頭一般不吃。另外，食用其背部時(shí)，要剔除蝦肉上的黑線。挑選個(gè)頭大、表面明亮、蝦身硬挺的小龍蝦。先放入水中養(yǎng)一天，吐凈體內(nèi)泥沙再下鍋烹飪。頭體連接部位下表皮有一對成三角的小刺，就是雌蝦，雌蝦的味道較為鮮美。配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料，吃小龍蝦一定要適量，如一次猛吃1－2公斤，易產(chǎn)生不良反應(yīng)。