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巴氏奶的保質(zhì)期

2015/6/10 15:02:03 閱讀數(shù):5451 信息分類:飲料代理網(wǎng) 編輯:方方

    巴氏殺菌奶的保質(zhì)期一般在3-7天,需要在2℃-6℃下冷藏保存。巴氏殺菌奶的包裝一般采用玻璃瓶、屋頂紙盒等,巴氏殺菌奶不易保存,如果沒有時間逛超市,可以選擇飲用常溫牛奶。

    巴氏殺菌奶和常溫奶相比新鮮,營養(yǎng)也更全面一些。但飲用牛奶,仍需視每一個消費者不同的實際情形如經(jīng)濟水平或購買能力、購貨環(huán)境與條件、年齡、飲食與消費習(xí)慣、食用或保存方便等因人而異而決定選擇的取舍。
    巴氏鮮奶以保留牛奶天然營養(yǎng)為目的,采用低溫殺菌工藝,具有“、原汁原味、保持活性”等特點。即將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘,滅菌效率可達(dá)97.3%~。同時,巴氏鮮奶對奶源要求極高,必須采用新鮮、安全的牧場奶源,不允許用奶粉還原。

    巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,保質(zhì)期短,一般3-7天,夏天常溫下放4個小時就壞掉了。

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