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日解析了茶樹(shù)中生成櫻草糖苷的兩種生物酶基因

2015/6/9 10:29:26 閱讀數(shù):638 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:倩倩

    香味茶品種在當(dāng)今的生活中受到了很大的關(guān)注,人們?cè)诰o張的工作之余,品茶無(wú)疑是一中很好的放松選擇,近期,日本就解析了生成茶香貯藏成分生物酶基因。

    這是靜岡大學(xué)學(xué)術(shù)院和三得利國(guó)際開(kāi)發(fā)中心與三得利生命科學(xué)財(cái)團(tuán)、山口大學(xué)、神戶大學(xué)共同研究,首次解析了茶樹(shù)中生成櫻草糖苷(Primeveroside)的兩種生物酶基因。

    櫻草糖苷為二糖配糖體,起茶香成分穩(wěn)定地儲(chǔ)藏在細(xì)胞內(nèi)的作用。
    這一研究成果和提取茶香的新技術(shù)的開(kāi)發(fā)、不同香味茶品種的培育以及茶制品的開(kāi)發(fā)息息相關(guān)。

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