據火爆食品飲料招商網記者了解，今年上海市食藥監(jiān)部門組織開展專項監(jiān)督檢查保障食品安全，或將以治理餐桌污染為重點，對承辦宴席單位、旅游接待單位和農家樂進行監(jiān)管，并對加工年夜飯的中央廚房進行檢查。另外，據悉，今年起，我們獲獎可以用手機APP查快餐雞肉了。

　　這是日前在上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開2015年度食品經營安全工作會議上，一家快餐企業(yè)交流發(fā)言的內容之一，這種先溯源再消費的模式在不久的將來可能成為現實。市和區(qū)縣食品藥品監(jiān)管和市場監(jiān)管部門、相關行業(yè)協會、連鎖超市總部、食品批發(fā)市場、連鎖餐飲總部、承包食堂企業(yè)、第三方網絡訂餐平臺的負責人400余人出席了此次會議。
　　2014年本市食品安全監(jiān)管工作卓有成效，在市委、市政府的領導下，本市一手抓體制改革和隊伍融合，完善和創(chuàng)新監(jiān)管制度，一手抓重點領域和薄弱環(huán)節(jié)的專項整治，嚴懲重處食品安全違法犯罪行為。2015年，本市將進一步落實“五個嚴”的監(jiān)管工作要求，以治理餐桌污染為重點，突出高風險食品和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，落實企業(yè)主體責任，確保不發(fā)生系統性、區(qū)域性和重大食品安全事件。
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　　貫徹《上海市食品安全信息追溯管理辦法》將是2015年食品經營環(huán)節(jié)的重點工作之一。今后，在上海銷售的《辦法》規(guī)定溯源的十大食品，無論是本地還是外地，無論是生產還是流通環(huán)節(jié)都可進行追溯。目前，申城一些企業(yè)已就包括信息追溯在內的一些食品安全管理推出全新制度。一家著名的餐飲集團為了強化食品安全信息追溯，該品牌推出雞肉原料批次追溯系統，供應商至餐廳全程追溯：不僅實現從物流中心進貨、出貨到餐廳的批次追溯，還要能方便快速查詢物流中心進貨的產品批次信息和餐廳收貨的產品批次信息。有興趣的顧客，可以通過智能手機官方APP查詢雞肉的溯源信息。
　　該品牌的供應鏈管理也推出新措施，包括成立獨立的食品安全和品質管理部門；設立內部紀檢部門，建立內審制度和內部舉報制度；要求供應商生產經營區(qū)域安裝監(jiān)控攝像，建立檢查制度。品控人員要學做福爾摩斯，增加飛行檢查的涵蓋內容，使檢查由食品質量和安全擴展至食品犯罪，對監(jiān)控攝像進行抽檢監(jiān)查。另外，還建立了“吹哨人”制度。
　　另一家互聯網外賣平臺則對其食品安全設立了三級查驗制度。級，將引導業(yè)務優(yōu)先接入證照齊全、衛(wèi)生條件好、用戶喜歡的餐廳。要求業(yè)務人員現場對證照進行拍攝核實，提供真實照片，從商戶信息采集就把好道關。第二級，將對入網餐飲企業(yè)進行營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務許可證等信息進行嚴格審核。第三級，不定期對上線商戶的證照通過官方網站進行抽查，對偽造證件的商戶進行嚴格處罰，不與其合作。今年2月，還根據《關于加強第三方平臺網絡訂餐管理的若干意見》，對上海進行亮證亮照。截至目前上海地區(qū)對外亮證亮照的比例在90%以上，用戶可以在用戶端查看商戶的營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證、門臉和堂食照片等信息。
　　食品流通環(huán)節(jié)，今年同樣將強化信息化追溯，大型超市和批發(fā)市場要嚴格落實索證索票、進貨查驗和查驗記錄等制度，做到來源可查、質量可查、去向可查。今年將對糧食及制品、畜產品及制品、禽及其產品、蔬菜、水果、水產品等食用農產品以及豆制品、乳制品、食用油、酒類共10大類食用農產品和食品實施追溯管理。