大蒜是很多人難以下咽的食物，但是大蒜卻也是的超級食物。曾有研究證實大蒜有益心臟健康，但如何吃蒜才能更好發(fā)揮這一功效卻很有講究。美國新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。
美國康涅狄格大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員在新一期《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上報告說，為驗證大蒜的不同食用方法對恢復(fù)心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進行了心臟病模擬實驗。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取液和干蒜提取液喂食兩組實驗鼠，每天的喂食量相當于人每天食用兩勺大蒜。一個月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，當心臟血流被切斷半小時后，進食新鮮生蒜的老鼠比對照組老鼠更快恢復(fù)心臟供血。
研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進人體內(nèi)血液流通，從而起到保護心臟的作用。而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。