隨著時代的發(fā)展，看電影成為一種時尚，而爆米花也成為看電影時必不可少的零食�？墒牵员谆ㄕ娴暮脝�？據(jù)外媒報道，近日《毒物化學研究》雜志刊登一項新研究指出，爆米花中用于產(chǎn)生奶油香味的調(diào)味劑"雙乙酰",有可能會增大老年癡呆癥的風險。
據(jù)了解，雙乙酰的應用范圍很廣，除了爆米花外，人造奶油、零食、糖果、烘焙食品，部分啤酒與葡萄中也會見到它的蹤跡。
研究發(fā)現(xiàn)，雙乙酰的結(jié)構(gòu)類似于一種使淀粉樣蛋白在腦中堆積的物質(zhì)β-淀粉樣蛋白，而這種物質(zhì)會擾亂神經(jīng)細胞傳遞，腦中堆積淀粉樣蛋白是老年癡呆癥的病征之一。
研究人員稱，一般民眾吃爆米花時吸入香氣的量較低，因此不必過于擔心，吃爆米花前先讓香氣揮發(fā)三分鐘，可有效降低風險。