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蛋黃花生的制作方法介紹

2014/9/17 9:41:23 閱讀數(shù):606 信息分類:食品招商 編輯:榮俊

    蛋黃花生是一種比較受歡迎的休閑食品,雖叫蛋黃花生,但是制作原料上卻并沒(méi)有蛋黃,是因?yàn)樯绲包S而得名,又名香草花生。味道松酥可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,久食不膩,特別適合兒童食用。

    原料配方 生花生米5公斤 砂糖2.5公斤 飴糖300克 香草油5毫升 葷油(豬油)250克 蘇打粉25克)
    制作方法
    1.將砂糖和250克左右的水放到鍋里加熱,待砂糖完全溶化,將飴糖放入,攪均后放入葷油,燒到145℃,用筷子挑起糖來(lái)看,能拉成絲為好。這時(shí),將蘇達(dá)粉放入鍋內(nèi)攪勻,離火,用鏟子將糖鏟到蛋黃色為止。
    2.在熬糖的同時(shí),將花生米用凈沙炒成象牙色后,篩去沙,搓凈皮,趁熱倒入糖中攪拌。花生肉如果不燙則不粘糖。同時(shí)將香草油一同倒入糖中,一直拌到發(fā)沙、成顆粒狀即可。
    3.保管時(shí)不可受潮,可保存半年左右。

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