在一些食品飲料中，由于食品原料的特殊性，常常會帶來一定的微生物等，也是食品科技主要的研究方向，旨在為我們提供更安全可靠地食物。

　　歐盟正在進行一項新的研究，希望通過除掉葡萄酒中不必要的細(xì)菌或許能夠取代葡萄酒中亞硫酸鹽的添加。
　　目前階段的項目研究已結(jié)束。該實驗的工作原理是在高壓的情況下，惰性氣體氮或氬被溶解到了葡萄酒中。500巴的壓力相當(dāng)于在5000米的水下。在這種高壓情況下，氬或氮變成可溶解氣體，能吸收一切物質(zhì)，包括活的微生物。當(dāng)壓力突然下降，氣體迅速膨脹就導(dǎo)致藏在葡萄酒中的細(xì)菌破裂。
　　這一氣體可重復(fù)使用，同時也抗氧化酶活性。這是很重要的一點，因為防止氧化也是添加亞硫酸鹽的一個原因。
　　世界上幾乎每瓶葡萄酒酒都含有添加的亞硫酸鹽，但有一些人對它過敏也讓很多人產(chǎn)生了誤解。美國自1987年就要求酒廠在標(biāo)簽上注明亞硫酸鹽添加的信息，歐盟自2005年也開始效仿。
　　這一新技術(shù)不能完全去除亞硫酸鹽，但可使得更多的葡萄酒可標(biāo)注為“有機葡萄酒”。在美國，用有機種植的葡萄釀成的葡萄酒里面如果添加了亞硝酸鹽就不能叫做“有機葡萄酒”。
　　隨著技術(shù)的成熟，相關(guān)成果商業(yè)應(yīng)用價值還是很大的，對于人們的飲食健康，也有很大的促進作用。