食品追溯體制的建立，對于食品安全的有著很重要的作用，也正在越來越多的被用來監(jiān)督食品流通的過程，食品的質量。

　　近日從福建省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，在省級層面，食用植物油、食品添加劑、乳制品、肉制品、白酒等重點食品生產企業(yè)將在今年底全部實現可追溯。
　　2011年福州市啟動肉品安全信息可追溯系統(tǒng)建設，并在2012年通過驗收。目前，27家肉品批發(fā)企業(yè)、38家農貿市場、82家生鮮超市、10家肉品凍庫、4家肉品配送中心、130家肉品專賣門店、227家團購單位、34家加工廠已加入該體系，實現了豬肉的全過程監(jiān)控。
　　市民在指定點購買豬肉后，憑借追溯票據上的追溯碼，可查詢生豬來源、定點屠宰場、經銷市場及攤位、動物產品檢疫和肉品品質檢疫是否合格等信息。相關部門也可利用追溯查詢功能，實現對問題肉溯源、追蹤召回和對各個零售終端的準確定位。
　　該省將進一步規(guī)范中小型食品生產企業(yè)的可追溯臺賬記錄，其中，食用植物油、食品添加劑、乳制品、肉制品、白酒等重點食品生產企業(yè)今年全部實現可追溯。還將研究建立質量安全授權制度。借鑒藥品監(jiān)管經驗，選擇嬰幼兒配方乳粉、乳制品、白酒、肉制品等食品企業(yè)為試點，穩(wěn)步推進食品質量安全授權制度。
　　目前福州市正在制定蔬菜可追溯體系建設。"計劃用兩年時間完成各流通節(jié)點相關軟件和硬件的安裝、調試、試運行，并于2015年底接受商務部、財政部的現場驗收和審計檢查。"福州市商貿局相關負責人表示。
　　對于食品安全的監(jiān)管，特別是重點食品的監(jiān)管，將會在很大程度上面，提升食品安全的整體的形勢，促進良好食品安全環(huán)境的形成。