動植物的基因里面都含有很多獨特的信息，這些信息可以幫助我們的了解生物的來源等信息，而這也將很快用于食品飲料的檢測。
巴勒莫生物科學研究所與一家名為Bionat的公司共同發(fā)起了這一項目�，F(xiàn)在只需幾滴葡萄酒，便可在30分鐘內得出葡萄酒的基因檢測結果。
這項研究由西西里農村發(fā)展計劃署提供資金，徹底改變了當前通過劃分產區(qū)來區(qū)分葡萄酒的方法，如DOC、 DOP、IGT。
Bionat Italy項目經理Guido Spoto解釋，這一方法源于多年前一西西里研究團隊對腹腔疾病的診斷研究�！爱敃r衍生出很多研究分支，其中之一 是致力于食品的基因特征，以確定可追溯性，從而鑒別食品的真實性�！�
簡言之，現(xiàn)在實驗室的分析師可以鑒別出釀酒葡萄的基因序列，并將這些序列與酒標上的數(shù)據進行比對。
Spoto說，下一個目標是為檢測機構提供身份工具包和識別機，用于鑒別假冒葡萄酒�？磥韺覍野l(fā)生的食品丑聞事件以后可以找到檢測鑒定的地方 。
這樣對于現(xiàn)有的食品飲料追溯體系，將會是很高的一種提高，也會提高了食品安全的檢測效率和質量。