夏季來了，喜歡吃海鮮的朋友們可要注意了。你們知道夏季吃海鮮什么方式安全嗎？讓小編我來告訴你。

    “要想海鮮安全，就一定要充分加熱。”大連營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事王興國表示。像赤貝、蜆子等海鮮，它們大多生活在淺海灣泥沙質(zhì)海底，主要依靠海水的有機(jī)物質(zhì)生存。40％左右的貝類中帶有溶血性弧菌，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染，嗜鹽菌等細(xì)菌會大量繁殖。所以吃海鮮，蒸煮是安全的烹調(diào)方式。當(dāng)烹調(diào)溫度達(dá)到100攝氏度后，再持續(xù)幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細(xì)菌和寄生蟲殺掉。
    蒸煮的具體時間以品種、大小的不同而略有區(qū)別。以中等大小的蝦蟹為例，蒸的話出蒸氣后五六分鐘即可，煮的話水沸后三分鐘左右，太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色，貝類開口即可。除了蒸煮外，以下幾種烹調(diào)方式需要注意： 
    “醉蟹”、“醉蝦”.為了美味，有的人喜歡吃“醉蟹”、“醉蝦”,就是將蝦和蟹子用白酒和鹽腌制而成。其實吃用酒醉過的海鮮等于生食，白酒連螃蟹、蝦體表面和體內(nèi)的細(xì)菌都不能全部殺死，更談不上殺死寄生在其體內(nèi)的寄生蟲了。 
    燒烤海鮮。燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵殺死，其中心部分還會有存活的細(xì)菌和蟲卵。
    白灼。如果在家做白灼大蝦是沒有問題的，多煮幾分鐘就可放心食用。但如果去餐館，還是盡量不要選擇白灼，因為很難加熱時間。 
    上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科教授陳霞飛提醒，如果一定要生吃，需要注意蝦頭、蝦鰓、魚的內(nèi)臟等是容易被污染的，棄去不吃。生吃時盡量選擇深海魚類，如三文魚等腹部肉片，相對安全。
     海鮮不可貪吃，因為海鮮一般含膽固醇較高，高血脂的人要慎吃。