我們在購物時，購物小票常常不經(jīng)意間就隨手扔了。在廈門這樣的購物小票，將會在食品安全發(fā)揮作用，建議還是有暫時留著。

　　近日，廈門市民王先生來到一家大商場購買某品牌牛奶，只見他拿著購物小票在商場設立的食品信息查詢臺前掃描商品條形碼，所購乳制品的質(zhì) 量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息便一覽無余。
　　近日，辦公廳印發(fā)《2014年食品安全重點工作安排》，要求推進農(nóng)產(chǎn)品（9.69, 0.00, 0.00%）質(zhì)量安全追溯、肉菜流通追溯、酒類流通追 溯、乳制品安全追溯體系建設，完善食品質(zhì)量標識制度，加快食品安全標準清理整合工作。根據(jù)相關規(guī)劃，到2015年，我國將健全食品安全監(jiān)管體制 機制，建立責令召回和退市制度，使食品召回及退市制度切實可行，重點推進乳制品、肉類、酒類等行業(yè)可追溯體系建設。
　　廈門先行一步，較早建立了食品安全追溯機制。2005年9月，該市率先建成“生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)”，實現(xiàn)了對生鮮食品質(zhì)量安全的全程監(jiān) 控；2011年又建成了“流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”，實現(xiàn)對預包裝食品的全程網(wǎng)絡化監(jiān)管。截至目前，該系統(tǒng)可對1.73萬家經(jīng)營主體在廈門市銷售 的10.38萬種食品進行追溯監(jiān)管。
　　田頭：從播種開始監(jiān)測
　　前不久，廈門農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗測試中心的工作人員在監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，郊區(qū)某村一位菜農(nóng)種植的蒜頭存在某種低毒農(nóng)藥殘留超標。好在尚在種植 期，工作人員馬上向這位菜農(nóng)發(fā)出預警：立即停用農(nóng)藥，上市前再做檢測。
　　廈門市農(nóng)業(yè)局工作人員介紹說，自從2011年11月該市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)上線試運行以來，已建成10個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點，有150多個 品種蔬菜納入追溯系統(tǒng)管理，共檢測上市蔬菜19000多批次。
　　這套追溯管理系統(tǒng)，由生產(chǎn)經(jīng)營者從產(chǎn)品播種開始，對播種信息、施肥信息、打藥信息、灌溉信息、采收信息、農(nóng)殘檢測信息、銷售信息等生產(chǎn) 過程信息進行全程記錄，廈門市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗測試中心對企業(yè)、產(chǎn)品進行巡查、監(jiān)管的信息也會上傳到該系統(tǒng)。產(chǎn)品銷售時加貼農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安 全檢驗測試中心監(jiān)制的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯標簽，該標簽包含了企業(yè)安全評級和一個可由手機識別的二維碼，消費者只需要將手機對準二維碼掃描一 下，即可查詢到產(chǎn)品所有檔案信息。此外，消費者還可通過網(wǎng)站、無線城市手機端、短信、觸摸屏等方式進行蔬菜身份信息查詢。
　　追溯產(chǎn)品目前主要有三種銷售流向，一是由合作社直接配送至市民家中，二是通過經(jīng)銷商進入市場銷售，三是直接農(nóng)超對接進入超市銷售等。
　　流通：憑小票追溯全過程
　　流通環(huán)節(jié)是食品安全監(jiān)管的重點，憑借“生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)”和“流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”，廈門實現(xiàn)了食品的可追溯監(jiān)管。
　　比如，吃的豬肉來自哪個屠宰場？是否經(jīng)過質(zhì)量安全檢測？廈門消費者通過購物小票都能查到。廈門的“可追溯系統(tǒng)”按照“正向信息跟蹤、反 向責任追溯”的要求，采用智能信息讀寫、激光灼刻、標簽電子秤、IC卡等信息技術手段，采集生豬來源、檢驗檢疫、屠宰加工、出場流向等信息， 建立完整信息鏈。截至目前，肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)已覆蓋全市2家屠宰廠、25家品牌肉專賣店、4家連鎖超市門店32個、3家農(nóng)貿(mào)市場零售終端 58個、9家500座以上大型餐飲酒店。如今，有85%的上市肉品可通過零售終端索取含追溯碼小票自主追溯。
　　廈門的“可追溯系統(tǒng)”不僅便利了消費者，也方便了監(jiān)管者。2013年3月28日，國內(nèi)銷售的“美素麗兒”奶粉被曝光：由來路不明的進口奶粉和過 期奶粉混合而成。3月31日廈門市工商局通過監(jiān)管系統(tǒng)流向追溯模塊，梳理出廈門在售“美素麗兒”奶粉共有6個品種，通過2家經(jīng)銷商銷往全市21家母 嬰店、婦幼店，立即約談經(jīng)銷商，要求其下架召回涉嫌問題奶粉。同步要求各工商所依據(jù)經(jīng)銷商的銷貨臺賬開展“點對點”清查，當天下架召回涉嫌 問題奶粉6個品種共816.6公斤。短短1天時間內(nèi)就干凈徹底地完成清查任務。
　　難題：標準制定仍然滯后
　　經(jīng)過多年努力，廈門市食品安全監(jiān)管成效卓然。2013年農(nóng)業(yè)部對廈門市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測結果顯示，蔬菜合格率為96.67%，畜產(chǎn)品合格率為 99.5%，水果合格率為100%，水產(chǎn)品合格率為97.5%，居全國水平，廈門市食品安全狀況已連續(xù)多年保持良好，未發(fā)生重大食品安全事故。
　　盡管如此，廈門市食安辦工作人員認為，食品監(jiān)管方面仍有一些難點亟須解決。首先是食品安全標準制定仍然滯后，目前食品安全領域出現(xiàn)很多 新情況，食品安全標準的出臺總體上是滯后的，如豆芽生產(chǎn)標準、白酒塑化劑限量標準以及地溝油鑒定標準等等。另外，食品安全監(jiān)管中不平衡、不 協(xié)調(diào)的問題仍然存在，比如廈門已經(jīng)實現(xiàn)食品經(jīng)營管理全程信息化、網(wǎng)絡化，但在其他很多地方還是傳統(tǒng)手工模式，或者建立的追溯系統(tǒng)很不實用， 建議國家層面要頂層設計，統(tǒng)一食品追溯體系的建設標準，實現(xiàn)真正意義上的全國“一票通行”。
　　不過食品安全的解決，絕對不會一蹴而就，還應該有更加方便快捷的手段來提升食品安全。