夏秋的高溫天氣,容易引起細菌滋生,影響食品安全,威脅人們的飲食質量。為預防餐飲食物中毒發(fā)生,濰坊市食藥監(jiān)局發(fā)布夏秋季節(jié)餐飲服務食品安全預警公告。

    餐飲服務單位應強化預防措施
    餐飲服務單位是餐飲安全的責任人,在餐飲經營中應認真做好以下工作:一是嚴把原料采購關。嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》,不采購腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期等法律法規(guī)禁止生產經營的食品;二是嚴把人員健康關。所有的從業(yè)人員都應持有效的健康證明上崗。凡患有有礙食品安全疾病的,應將其調整到不影響食品安全的工作崗位;三是嚴把場所環(huán)境關。加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛(wèi)生,并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作;四是嚴把餐飲具消毒關。所有餐飲具使用前應徹底洗凈消毒,定位存放,保持清潔;五是嚴把制作加工關。嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,控制食品加工總量、加工溫度和時間,加熱食品應燒熟煮透,貯存食品應及時冷藏或熱藏,應盡量縮短食品存放時間。嚴禁未經許可制售涼菜,涼菜應由專人在專間內制作,且應盡量當餐用完。現(xiàn)榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的,應妥善處理,不得重復利用。各類學校食堂不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。 
   消費者應增強自我保護意識
    市藥監(jiān)局相關負責人提醒消費者,要選擇具有餐飲服務許可證的單位就餐,建議選擇餐飲安全監(jiān)督量化級別較高的餐飲服務單位就餐(查看餐飲單位在顯著位置懸掛的量化分級等級公示牌,動態(tài)等級用大笑、微笑、平臉三個卡通形象表示,大笑)。就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常的,應及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報;就餐結束時,應主動索取發(fā)票等就餐憑證;就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀,應及時到醫(yī)療機構就診,并向當?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。
    在家就餐時,食品原料要充分清洗;加工制作用餐具、砧板、容器應生熟分開,且用前消毒,用后洗凈;冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。慎食野生植物,原則上不隨意采食不認識的野生植物和蘑菇。
    高溫天氣對飲食的質量的影響比較大,所以在餐飲方面,要加強監(jiān)管,同時消費者也有多監(jiān)督,從自身做起來維護食品健康。