隨著冬天的漸漸遠(yuǎn)去，春天正一步步的向著我們走來(lái)，在這個(gè)一切都開(kāi)始復(fù)蘇的季節(jié)，對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，一些本來(lái)或毒性很低的食品也會(huì)變成有毒或毒性大的食品。據(jù)專家表示，春暖花開(kāi)時(shí)，更要注意飲食安全。

    春季日常膳食中，下列食物易引發(fā)食物中毒：

    冬季腌制的酸菜、咸菜。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的儲(chǔ)存，且伴隨氣溫升高，菜中的亞硝酸鹽含量增加，一次性食用過(guò)多或食用顏色過(guò)深、已發(fā)糊的酸咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

    發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后，可產(chǎn)生大量龍葵素，誤食易引起食物中毒。

    發(fā)芽多、皮肉變色的土豆不可食用。芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時(shí)加適量醋，燒熟、煮透再食用。

    沒(méi)有煮熟的梅豆。梅豆也稱四季豆、刀豆，含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。

    霉變的甘蔗。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體系統(tǒng)。切勿食用質(zhì)地較軟、外皮無(wú)光澤、截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)的甘蔗。