小河魚(yú)比較小，做法可以有很多種，能夠跟多種食材搭配，今天小編給大家介紹一種香酥小河魚(yú)的做法，非常美味哦~
用料 麥穗魚(yú) 250克 香辣酥 30克 雞蛋 1個(gè) 干辣椒 5克 蔥 1段 姜 3片 小麥面粉 15克 淀粉 5克 料酒 1勺 食鹽 5克 生抽 1勺 植物油 適量
做法
1、將小河魚(yú)肚子劃開(kāi)擠出內(nèi)臟沖洗干凈，準(zhǔn)備好香辣酥；
2、接著把料酒、鹽、生抽、蔥段、蒜片、姜絲倒進(jìn)裝魚(yú)容器中攪拌均勻調(diào)味腌制5-10分鐘，然后拌入面粉 、雞蛋；
3、加入淀粉掛糊，鍋內(nèi)放油燒至8成油溫，把魚(yú)一條一條碼進(jìn)鍋中炸至金黃色出鍋瀝油；
4、鍋底留一些油，把香辣酥、辣椒干入鍋煸炒一會(huì)再把炸好的魚(yú)入鍋翻炒幾圈起鍋，一道菜完美出鍋；