今天對(duì)于很多年輕人來說，是個(gè)特殊的節(jié)日，情人節(jié)的來到，讓市場(chǎng)上的巧克力成了“寵物”,很多熱戀中的的男女都會(huì)選擇送對(duì)方一份巧克力來見證愛情，但是，面對(duì)市場(chǎng)上品牌眾多的巧克力，消費(fèi)者應(yīng)該如何選購(gòu)才能購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品呢？下面就為消費(fèi)者提幾點(diǎn)建議吧！
問題1:幾種常見巧克力配料中，有“可可液塊、可可漿、可可脂、可可粉”這四種物質(zhì)，到底哪種是對(duì)心臟有好處的？
可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過焙烤再進(jìn)行研磨形成的漿，凝固成塊。它們是苦澀的，但有巧克力的香味。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚類成分。
可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分，以飽和脂肪為主，有特殊的凝固性質(zhì)，與巧克力的柔滑口感和香味有關(guān)，通�？煽芍吭礁�，巧克力口感越。但是可可脂和巧克力的健康作用之間的聯(lián)系并沒有那么大，因?yàn)榇蟛糠挚寡趸镔|(zhì)在脂肪以外的成分當(dāng)中。
可可豆碎片經(jīng)過脫脂之后磨成的粉，就是可可粉�？煽煞厶峁┝饲煽肆Φ目酀兜�，也給巧克力的味覺帶來獨(dú)特的魅力，但它與香滑口感關(guān)系沒那么大�？煽煞奂辛丝煽芍械目寡趸煞�，故而健康作用強(qiáng)。醫(yī)學(xué)研究證明，不加糖的可可粉對(duì)于控制血壓、降低血液凝固性和減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)是有幫助的。
總體而言，來自于可可豆的原料（包括可可液塊、可可漿、可可粉和可可脂）越多，則巧克力中有利于心血管的多酚類成分和鉀含量越高。應(yīng)當(dāng)這么說，產(chǎn)品含可可成分的比例越高，產(chǎn)品就越值得買。可惜市面上可可成分超過60%的產(chǎn)品極少。大部分產(chǎn)品糖分太高，只配稱為“巧克力糖”.
問題2:可可含量多高，巧克力才會(huì)比較健康？沒注明含量怎么辦？
一般來說，如果追求健康巧克力的話，含可可原漿自然是越高越好。達(dá)70%以上，又沒有加入牛奶之類的配料，巧克力的顏色就比較黑了。有些黑巧克力的可可含量能夠達(dá)85%以上，甚至95%以上。越高越值得吃。雖然味道苦些，但風(fēng)味濃郁，回味無窮。實(shí)在受不了，可以自己配一點(diǎn)堅(jiān)果和水果干一起吃，比買加了很多糖的巧克力值。
如果來自可可的原料含量超過50%,一般包裝的正面上就會(huì)有大字注明，生怕你不知道。那么沒有注明的那些產(chǎn)品呢？當(dāng)然就是偏低了。那么大的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那么高的成本投入，商家怎么會(huì)瞞著你呢。
另外，對(duì)于市場(chǎng)上那些包裝華美的那些禮物巧克力產(chǎn)品，通常都是非常甜的，這說明它的糖含量超過50%,你想想，可可含量還能高到哪里去呢？再加上其他配料和水分，必然是低于45%的。一旦可可含量提高，糖的含量就要下降，你的直接感受就是苦味重，甜味淡，甚至根本不甜。所以，嘗嘗味道，也能知道可可含量是高還是低。