通常大家回家過(guò)年的時(shí)候，花生米是一道不可或缺的下酒菜，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候往往是喝著小酒，吃著花生米，談著人生，好不暢快。因此，會(huì)做一道油炸花生米在家里人看來(lái)，很重要。因此，那些主婦及飯食愛(ài)好者這個(gè)時(shí)候可以看一下油炸花生米的制作小技巧，相信會(huì)對(duì)您有所幫助。

    1、沖洗控干：
    炸前用水沖一下花生，然后控干，這樣做一是為了洗凈灰塵，二是沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。
    2、涼油下鍋：
    專(zhuān)業(yè)廚師指出，炸花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。
    3、七八成熟出鍋：
    中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡出現(xiàn)時(shí)撈出，這時(shí)的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。
    4、加入少量白酒：
    將花生米撈出裝盤(pán)后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
    5、產(chǎn)品特點(diǎn)：
    香脆可口、油亮油亮的，引人食欲。