對(duì)蝦有很多做法，干燒對(duì)蝦是其中一種，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，下面是干燒對(duì)蝦的兩種做法，其用料基本相同。

    干燒對(duì)蝦做法一:

    主料：對(duì)蝦6個(gè)（0.5市斤）

    調(diào)料：精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

    廚具：平底不沾鍋

    干燒對(duì)蝦做法步驟：

    1、洗凈對(duì)蝦，翦去須、腳，瀝水，蒜、姜、蔥切成末待用。

    2、上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對(duì)蝦，翻煎兩面。

    3、5分鐘后放入蒜末、姜末，繼續(xù)煎至9成熟。

    4、倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥末。

    干燒大對(duì)蝦做法二：

    材料：大對(duì)蝦2個(gè)，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊

    調(diào)料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水淀粉各適量

    1、將對(duì)蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。

    2、用廚房用紙將蝦上的水吸干備用，蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。

    3、鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)，放入對(duì)蝦，中火將蝦的兩面煸干。

    4、將蝦撈出備用，并倒出一部分油，鍋內(nèi)留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。

    5、加入豆豉醬，煸香，加入少量的水，燒開后，下糖、雞精調(diào)味，放入蝦，再烹入料酒

    6、保持中火，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調(diào)料往蝦身上燒。

    7、約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉