對于雞，我們想必都不陌生。然而前段時間的禽流感導致大家都不敢吃禽類食品，近來隨著禽流感的遠去又開始起來。今天小編就為大家介紹一下雞的幾種制作方法，方便大家自己做出美味食品。
    1、燉雞湯
    材料：雞肉300克、冬筍30克、木耳（水發(fā)）30克、胡椒粉5克、大蔥15克、姜5克、黃酒8克、鹽5克。
    做法：1、冬筍去皮切薄片備用
    2、木耳洗凈，蔥切短段，姜切片
    3、將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉
    4、雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，燒成奶白色即好。
    二、紅燒雞塊
    原料：雞腿肉，淡奶油，洋蔥，胡蘿卜，土豆，料酒，醬油，鹽，糖各適量。
    做法：1、雞腿肉切麻將牌大小的塊，用料酒、蠔油（或醬油）、奶油腌大約20分鐘。
    2、土豆去皮、切塊后，泡在水里。胡蘿卜切丁、洋蔥切片。
    3、鍋內放適量油加熱，放入洋蔥炒香。放入雞肉翻炒。雞肉變色后，放入胡蘿卜和土豆翻炒。
    4、倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。這個步驟也是稍微有別于一般的紅燒做法。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒后用醬油。
    5、倒入生抽醬油。加適量鹽。放少許糖。加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鐘。倒入奶油提味即可。