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土豆片的簡易加工方法

2012/12/25 11:21:19 閱讀數(shù):990 信息分類:食品代理網 編輯:會平
    風味土豆片的加工技術、設備相對來說都比較簡單,一口鍋、一塊礤床就完全可以了,十分適合農戶生產,下面將其加工方法分享如下: 
    一、盡量選擇個頭大小一致的土豆,將其洗凈后去皮,立即浸入到1-1.5%濃度食鹽水中,以防止去皮后的土豆顏色發(fā)生變化。 
    二、把已經去皮后的土豆用礤床擦成厚3毫米片,待用。
    三、在鍋內加水燒開,把土豆片煮至發(fā)軟后,立刻出鍋,馬上將出鍋的土豆片攤開晾曬,等土豆片握入手中后不粘手且松手后能自然復原為止。太干的話可以噴灑適量的水悶至發(fā)軟。如果要生產的口味是香甜的,就在煮土豆片時加入一些糖,如果要生產麻辣口味的,加入一些鹽就可以了。
    四、在鍋內放入適量的油,等油之后,將土豆片炸至金黃蓬松酥脆起鍋即成脆酥片。
    五、用磨面機把糖制作成為面粉狀,然后用篩子將制好的糖粉篩到炸好的土豆片上,拌勻,即制作成“香甜型”土豆片。
    六、把辣椒粉再配上少許孜然粉、胡椒粉與脆酥土豆片拌勻即成“麻辣型”土豆片。
    七、將拌好佐料后的土豆片,按200克或者其他規(guī)格密封包裝,即為成品。
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