作為一種可以食用的菌類(lèi)，蘑菇的種類(lèi)繁多，對(duì)人體健康有益的菇類(lèi)也多不勝數(shù)，以下列舉四大具有功效的菇類(lèi)。
    1.香菇
    之所以名字里有個(gè)香字，是因?yàn)橄愎胶�有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇做菜或者煮湯，味道鮮美。香菇具有極高的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)豐富，多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類(lèi)，能夠提高人體免疫機(jī)能，所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
    2.金針菇
    它還有個(gè)別名叫做金絲菇，含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，味道鮮美，口感，而且有著很好的預(yù)防肥胖的功效。
    3.鮑魚(yú)菇
    鮑魚(yú)菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，可以作為一種經(jīng)常食用的菌類(lèi)。
    4.草菇
    新鮮的草菇中含有比柑橘多六倍的維生素C，經(jīng)常吃草菇可以。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達(dá)十七種，還有一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的異性蛋白，是一種效果的菌類(lèi)。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、滋味鮮美。選購(gòu)時(shí)以菇體肥厚、菇傘未展開(kāi)者為佳。