香酥鮮美的油炸餃子
2012/6/13 9:02:01 閱讀數(shù)：650 信息分類：
食品招商 編輯：小于
餃子是北方人喜愛(ài)食用的食品，具有鮮美可口的味道，餃子有多種食用方法，在此介紹一下制作油炸酥餃的方法以及制作所需要的原料的配方。
原料配方 面粉1千克 豬油300克 熟火腿200克 大蔥200克 溫水、香油、味精、豆油適量
制作方法
1.將熟火腿切碎，大蔥切成末，加入香油、味精拌成餡。
2.先取400克面粉用200克豬油拌成干油酥。再用100克豬油和適量溫水（要充分?jǐn)嚢�，乳化）�?00克面粉和成水油面團(tuán)。
3.將干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長(zhǎng)方形面片，折疊3層，再搟成長(zhǎng)方形，順長(zhǎng)卷起，切成每個(gè)重量17克的面劑，然后將面劑按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹上餡，捏成月牙形水餃（亦可將餃子捏成絞絲繩狀）。
4.餃子逐個(gè)下入溫油鍋中，用慢火炸至呈金黃色，熟透時(shí)撈出即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外皮香酥，餡心鮮美。