燒雞是常見(jiàn)的既方便又美味的食品，深受眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是，在眾多的燒雞產(chǎn)品中，總會(huì)出現(xiàn)一些不合格的產(chǎn)品，那么如何才能購(gòu)買(mǎi)到健康安全的燒雞呢？
　　世界烹飪大賽金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，“挑選熟雞其實(shí)是比較困難的。在熟雞的加工過(guò)程中，難保人家不會(huì)把病死雞加工成和正常雞一樣的色香味�！辈贿^(guò)，要是能掌握一些基本的小訣竅，還是可以讓大部分黑心販子的算盤(pán)落空。
　　一看眼睛。健康雞的眼睛半開(kāi)半睜，眼球飽滿而明亮；病死雞因?yàn)槭撬篮蟛磐涝椎�，一般眼睛閉合，眼球凹陷或殘缺，眼體灰暗渾濁。
　　二看肉色。撥開(kāi)被醬料染色的肉皮和表層肉，看內(nèi)層雞肉的顏色，如果肉呈粉白色，則說(shuō)明這只雞是好雞制作的；若雞肉呈紅色，說(shuō)明這雞是病雞，因?yàn)殡u死前并未經(jīng)放血，血滲在雞肉里了。
　　三看雞爪。健康雞的雞爪是伸展的，呈張開(kāi)狀，而病死雞的雞爪是卷曲、收縮狀的。
　　“如果可以試吃，健康雞和病死雞的差別就明顯了。健康雞肉質(zhì)鮮美，入口較有彈性。病死雞口感粗，往往有醬料遮不住的異味，比如腥味或臭味�！表n國(guó)孝補(bǔ)充道。