貝類、蟹類等水產(chǎn)食品時(shí)下深受廣大消費(fèi)者的青睞，但是，這些水產(chǎn)適宜購(gòu)買鮮活的，而死蟹、死貝具有毒素，危害健康，因此，如何辨別活的水產(chǎn)尤為重要。
    根據(jù)《遼寧省食品攤販和集市貿(mào)易食品管理?xiàng)l例》等有關(guān)規(guī)定，集貿(mào)市場(chǎng)中，死河蟹、死黃鱔、死甲魚(yú)和各種死貝類不準(zhǔn)銷售。鞍山市衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)何方旭說(shuō)，這些不新鮮的水產(chǎn)品由于死后微生物會(huì)很快大量繁殖，本身肉體也會(huì)腐壞變質(zhì)，產(chǎn)生氨類等有害物質(zhì)。一旦食用，就可能引起食物中毒，嚴(yán)重威脅人們的健康安全。  
    據(jù)了解，選購(gòu)新鮮貝類的辦法是對(duì)那些張嘴的貝類，用手捏一下，如果貝殼不合上就證明是死的。如果河蟹和貝類的價(jià)格非常便宜，很可能就會(huì)是死產(chǎn)品，消費(fèi)者不要貪一時(shí)便宜，否則一旦中毒追悔莫及。在選用水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，可以用手捏一下，如果是用甲醛等化學(xué)液體浸泡過(guò)的，就會(huì)有像海綿一樣柔軟。