什錦是指由多種原料制成或多種花樣拼成的食品，如素什錦、什錦罐頭等等。而什錦原本是“十樣錦”的簡稱，據(jù)說在千年前的宋朝，四川的蜀錦非常有名，四川地方每年給進貢的東西里面，都一定要有“十樣錦”也就是十種花紋的織錦，日久天長人們便把不同花色的、相同類型的東西都稱做“什錦”。
原料：
茄子2根、梅干菜肉醬2小勺、臘腸、西蘭花、清水少許、芝士粉、馬蘇里拉適量。
做法：
1、將茄子用清水洗凈，把茄子皮削凈。
2、用擦菜器把茄子擦成絲。
3、挖2小勺梅干菜肉醬放在碗中。
4、倒入少許的清水調勻。
5、把茄子絲放入一個較大的容器中，將調好的梅干菜肉醬倒入。
6、用筷子把茄子絲和梅干菜肉醬拌勻。
7、倒入烤碗中，撒入適量的芝士粉。
8、在撒一層麻辣口味的花生。
9、接著再撒一層馬蘇里拉絲、臘腸和少許西蘭花。
10、放入預熱220度的烤箱中層，烤焙至馬蘇里拉表面焦黃即可（大約15分鐘）。