春暖花開，萬物復(fù)蘇讓人魂?duì)繅艨M香椿。

香椿，自古以來就是中國人餐桌上的美味，有著悠久的歷史和文化

香椿為落葉喬木，廣泛分布于中國、東南亞等地，適應(yīng)性強(qiáng)，生長迅速，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的植物。

香椿的營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值

香椿不僅是一種美味的食材，還具有豐富的營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。

營養(yǎng)成分

香椿富含維生素A、維生素C和維生素E，且含有豐富礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、鎂等。

香椿含有一定量的植物蛋白，是素食者的良好蛋白質(zhì)來源。其含有膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)健康。

參考文獻(xiàn)

[1]冷天鳳，田小琴，楊小紅，等。不同種源香椿嫩芽營養(yǎng)成分差異分析[J].四川林業(yè)科技，2024,45（04）：123-130.

[2]韋承珊，杜春江，李向紅，等。香椿枝葉的化學(xué)成分及其抗氧化活性研究[J].化學(xué)研究與應(yīng)用，2024,36（05）：1120-1126.

[3]孫超。香椿的藥膳食療及營養(yǎng)價(jià)值[C]//中國藥膳研究會(huì)。2021，中國藥膳學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集。北京國際城市發(fā)展研究院，2021:2.

來源：陜西疾控微信號(hào)