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火腿腸,不含火腿?這符合國家標準規(guī)定嗎?
2024/11/18 8:38:50 閱讀數(shù):382 信息分類:食品招商 編輯:蒙蒙
魚香肉絲、老婆餅、螞蟻上樹,
是我們比較熟悉的“名不副實”的食物,
火腿腸也和他們一樣“名不副實”,
不含火腿嗎?
標準答案來咯!
國家標準GB/T 20712-2022《火腿腸質(zhì)量通則》規(guī)定
火腿腸,又叫蒸煮腸,是以鮮(凍)畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)修整、絞制(或斬拌),配以輔料及食品添加劑,腌制(或不腌制)后,再經(jīng)攪拌(或滾揉、斬拌、乳化)、灌入塑料腸衣等材質(zhì)容器充填(或成型)、熟制(蒸煮或殺菌)等工藝制作的肉類灌腸制品。
所以火腿腸,真的可以不含火腿!
此外,火腿腸還分為特級、優(yōu)級和普通級。
蛋白質(zhì)含量的要求
特級≥12.0g/100g
優(yōu)級≥11.0g/100g
普通級≥10.0g/100g
淀粉含量的要求
特級≤6.0g/100g
優(yōu)級≤8.0g/100g
普通級≤10.0g/100g
需要注意的是,無淀粉火腿腸需滿足淀粉含量≤1%。
水分含量、脂肪含量的要求
對于水分含量的要求,三者是一樣的,均為≤72.0g/100g。
對于脂肪含量的要求,三者也是一樣的,均為≤16.0g/100g。
外源蛋白配料(非肉類蛋白質(zhì))添加量的要求
特級≤2.5%
優(yōu)級≤5.0%
普通級≤7.0%
消息來源:市標準化院
來源:湖州市場監(jiān)管微信號

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