為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品經(jīng)營(yíng)主體的食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理水平，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，結(jié)合夏季季節(jié)特點(diǎn)，6月28日，湖北武漢東湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合武漢國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)管理辦公室（光谷生物園）組織開展了一場(chǎng)食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，光谷生物園的食品企業(yè)代表、餐飲從業(yè)者以及相關(guān)工作人員約100人參加此次培訓(xùn)。

培訓(xùn)老師以餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的主要問題為切入點(diǎn)，圍繞《共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)內(nèi)容進(jìn)行講解，并針對(duì)采購(gòu)、貯存、初加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)，結(jié)合具體案例，生動(dòng)闡釋了餐飲單位如何規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，做好全流程的規(guī)范操作。培訓(xùn)老師還就餐具清洗消毒、鼠害防治、食品添加劑的使用要求、人員健康衛(wèi)生與管理進(jìn)行了講解。

隨后，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)管科負(fù)責(zé)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答疑，針對(duì)大家提出的問題一一給出解答，并提出要求：一是要深刻認(rèn)識(shí)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的“第.一責(zé)任人”的責(zé)任，抓好食品及采購(gòu)、貯存、留樣等環(huán)節(jié)的管理，并堅(jiān)持嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等制度；二是要針對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容進(jìn)行自查自改，結(jié)合實(shí)際認(rèn)真制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，構(gòu)筑制度屏障，堅(jiān)決采取有效措施，切實(shí)保障餐飲食品安全。