目前，零食很忙在全國落地了超過3000家門店；零食有鳴也開出了2000多家門店，預(yù)計到2026年門店數(shù)將超過1.6萬；趙一鳴零食的門店數(shù)已經(jīng)超過1800家，正以平均每月新開200家門店的速度增長；好特賣也在500家門店的基礎(chǔ)上，以每月新開50家門店的速度推進(jìn)。

在部分投資人眼中，零售折扣成了zui有機(jī)會出現(xiàn)下一個萬店品牌的賽道。中信證券則估算，2022年末國內(nèi)已經(jīng)約有1萬家零食折扣店，長遠(yuǎn)來看，這一行業(yè)的門店容量潛力為10萬家。

有著“折扣店鼻祖”之稱的ALDI超市起源于1913年的德國。當(dāng)時它還是一家食品雜貨鋪，也就是ALDI的前身。1962年，第.一家以“ALDI”名字的門店落地時，ALDI就已經(jīng)明確了“折扣”的定位。資料顯示，“ALDI”是取了“Albrecht”和 “Discount”的前兩個字母，即“阿爾布雷希特家族經(jīng)營的廉價折扣商店”的意思。

據(jù)畢馬威的數(shù)據(jù)，ALDI內(nèi)的商品價格比一般超市便宜20%至30%，和沃爾瑪相比便宜15%至20%。明顯的低價優(yōu)勢，使得消費(fèi)者稱其為“窮人超市”。

在亞洲，日本的折扣百貨店唐吉訶德也已經(jīng)存在了34年。唐吉訶德店內(nèi)既有低價尾貨商品，也售折扣類產(chǎn)品。唐吉訶德官方微信小程序會推出每周特價、初秋特價等活動，折扣力度在3折左右。

億邦動力曾探店好特賣、嗨特購、零食很忙等部分門店，通過觀察發(fā)現(xiàn)，嗨特購店內(nèi)的商品價格普遍低于經(jīng)銷商建議零售價的一半；零食很忙店內(nèi)則擺放著1.2元的礦泉水、1.9元一罐的可樂、4.5元一瓶的特侖蘇等產(chǎn)品。好特賣在采購商品的時候，會與拼多多等進(jìn)行全網(wǎng)比價，確保采購那一刻的價格為全網(wǎng)zui低；而公開資料顯示，趙一鳴零食的商品價格會比京東、天貓等平臺低約30%，同時低于超市等渠道的50%。

硬折扣/軟折扣

“硬折扣”指通過供應(yīng)鏈優(yōu)化，減少中間環(huán)節(jié)，降低經(jīng)營成本而實現(xiàn)的低價策略，一切低價與商品質(zhì)量無關(guān)；“軟折扣”銷售定價低的原因是由于商品某方面有瑕疵或欠缺，如臨期、尾貨、過季或微瑕品等。

據(jù)了解，借助AI算法，好特賣會根據(jù)產(chǎn)品的歷史動銷速率預(yù)測未來的動銷速率，還會通過門店當(dāng)下的品類缺失情況等進(jìn)行選品和定價，zui終實現(xiàn)門店商品在三個星期內(nèi)銷售完。比如，一件商品的零售價10元，批發(fā)價6元，那么AI會將門店商品價格定在0至6元。買手方面則會與品牌方密切溝通，隨時了解是否存在庫存風(fēng)險等，若商品處于三分之一有效期內(nèi)，好特賣就會再壓低采購價。

只是，為什么經(jīng)典的折扣模式會在零食領(lǐng)域被再次應(yīng)用？

一方面源于消費(fèi)理念變化帶來的供需關(guān)系變化，另一方面也和零食本身的消費(fèi)場景特點有關(guān)。

“零食自由已經(jīng)不再是部分高收入人群的需求，而是成為了老百姓的普世需求。這樣變化下，傳統(tǒng)休閑零食品牌的供給是不平衡的，甚至出現(xiàn)了很大沖突�！睙o屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺認(rèn)為，需求暴漲后供需關(guān)系的變化是零食折扣店能跑出來的底層邏輯。

另有連鎖業(yè)態(tài)投資人則看到了零食在線下業(yè)態(tài)中的特殊性。

“電商平臺無法替代線下連鎖業(yè)態(tài)的原因之一，正是連鎖門店能夠提供特定產(chǎn)品和對應(yīng)的購買場景，在其中zui主要的品類就是食品。”他總結(jié)到，食品的非標(biāo)性、即時性、需要多種場景等特點，都是它在線下渠道得以發(fā)展的重要原因。而零食原本的供應(yīng)鏈模式，給行業(yè)留出了以用戶為中心優(yōu)化效率的機(jī)會。