到茶館圍爐煮茶，在茶香四溢中閑坐半晌；到炒貨店稱上一斤奶棗，與家人共享甜蜜……南京大街小巷、山間湖畔，各式各樣的小店星羅棋布。記者連日走訪發(fā)現(xiàn)，小店雖小，卻別有經(jīng)營“韌勁”，在政府扶持下，通過多種舉措豐富產(chǎn)品、拓寬銷路。生機勃勃的小店，氤氳一城煙火氣。
茶文化入餐，“煮”出體驗感
一枝素梅插在瓶中，一壺香茶煮于爐上，三五好友談笑風生。上周末，正值梅花爛漫時，鐘山風景區(qū)游人如織。在位于紫金山上的云幾·紫金山人文茶館，店內(nèi)外的座位都已滿座，店長王冬華剛結束巡店，又緊鑼密鼓地與同事商量起即將舉行的鐘山名茶品鑒會事宜。
“之前一直都想來圍爐煮茶，今天爬完山就來打卡了�！笔忻裢跆仗N與朋友提前團購了套餐，到店一看，店內(nèi)裝飾古樸清雅，遠眺還能望見幽靜山林間綻放的紅梅，情不自禁拍了不少照片，“下次還可以來試試《夢華錄》同款宋代點茶！”
以茶入餐，是云幾·紫金山人文茶館特色消費場景。王冬華介紹，茶館2017年開業(yè)以來，致力于打造“茶+餐”文化復合商業(yè)模式，一方面與南京農(nóng)業(yè)大學等高校茶學教授合作，升級茶文化消費體驗；一方面推出圍爐煮茶、云幾茶宴等特色產(chǎn)品，豐富茶餐融合消費場景。
為讓體驗感更有真實度，茶館定期直播，線上推介產(chǎn)品，線下舉行公益茶會、非遺手工體驗等互動活動引流吸客。茶館全體員工更當起“推介官”，時不時在社交平臺上分享剛煮好的新茶、剛出鍋的美食等。隨著線上外賣、社區(qū)團購業(yè)務不斷增長，茶館產(chǎn)品走得更遠。
去年12月起，云幾·紫金山人文茶館每月營業(yè)額超過90萬元，恢復到2019年水平。隨著消費市場復蘇回暖，茶館也在謀劃更精品的體驗式消費場景。王冬華介紹，近期，茶館將更換店內(nèi)部分設施，還將結合第28屆中國南京國際梅花節(jié)推出4場系列活動，吸引更多消費者前來打卡。
巧用淡旺季，“炒出”新活力
“老板，稱一份蕎麥鍋巴、一份奶棗�！弊蛱煜挛�，位于豐富路的孟令軍炒貨店內(nèi)一片忙碌，幾名店員一邊介紹商品，一邊稱著顧客挑選好的炒貨�！凹依锶硕枷矚g吃，每次路過我都會帶一點回家。”市民俞帆笑著告訴記者，
每年10月至次年3月，是炒貨行業(yè)的旺季。去年9月至今，孟令軍炒貨在南京新開8家門店，解決了50多人就業(yè)，現(xiàn)有門店達14家。“在旺季新開8家門店，也是我們深思熟慮后的探索�！泵狭钴姵簇浀呢撠熑嗣系陆鸾榻B，春節(jié)期間，單店營業(yè)額能達到1萬元，成為不少家庭茶余飯后的休閑食品優(yōu)選。
隨著天氣漸暖，炒貨行業(yè)進入淡季，孟令軍炒貨店也適時調(diào)整了產(chǎn)品�！斑@幾年，我們也不斷創(chuàng)新年輕人喜愛的產(chǎn)品�！泵系陆鹦χ榻B，近年來，店鋪研發(fā)創(chuàng)新，推出了苦蕎片等適合夏季食用的產(chǎn)品，更能吸引年輕人的購買力。
此外，除了在南京各區(qū)布局線下門店外，孟令軍炒貨也深耕線上市場，通過線上外賣平臺、社區(qū)團購等，多渠道拓寬銷路與銷量。隨著去年秦淮區(qū)朝天宮街道發(fā)布全市完整社區(qū)智慧平臺暨線上十分鐘便民生活圈——“街坊”，更為孟令軍炒貨新增了線上引流途徑。
“不僅可以查詢預訂，優(yōu)惠活動也一眼可見。”孟德金介紹，“街坊”不收取平臺費，對商戶來說是極大利好，從試運行情況看比較友好，希望平臺能繼續(xù)為商戶引流，共同打造線上銷售新樣板，讓炒貨跳出淡旺季，在四季都有消費市場。
來源：南京日報