近年來，浙江省溫州市鹿城區(qū)網絡餐飲呈快速發(fā)展趨勢。截至2022年7月底，鹿城區(qū)共有網絡餐飲經營單位3439戶，其方便了人民群眾的生活。隨著網絡餐飲業(yè)態(tài)興起，各種問題也逐漸暴露，如食品安全風險增加、監(jiān)管難度加大等問題都亟待解決。為貫徹落實浙江省市場監(jiān)管局關于開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動要求，切實解決該業(yè)態(tài)食品安全隱患，鹿城區(qū)市場監(jiān)管局圍繞網絡餐飲食品安全，及時調整工作思路，不斷完善工作機制，強化監(jiān)管，為群眾構筑好網絡餐飲食品安全“三大關口”。

全面落實主體責任，把好餐飲單位源頭關。網絡餐飲服務由于經營主體和經營環(huán)節(jié)增加，涉及信息發(fā)布、第三方平臺、線上線下結算、餐食配送等，監(jiān)管難度更大。一是全面進行資質審查。根據《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，從事網絡餐飲服務的商家必須有實體經營門店并依法取得食品經營許可證或備案，并要載明包含網絡餐飲，不得超范圍經營。今年以來，鹿城區(qū)市監(jiān)局累計巡查4810余戶次的網絡餐飲，未發(fā)現未經許可或登記（備案）的餐飲經營單位提供外賣服務；二是全面落實食品安全主體責任。一方面，提供網絡餐飲的經營單位必須安裝攝像頭，并在美團和餓了么平臺進行公示。鼓勵平臺推動“互聯網+明廚亮灶”建設，在平臺設置接口，公開入網餐飲服務提供者加工制作過程，接受社會監(jiān)督。截至7月底，已安裝3191家，安裝率為92.79%；另一方面，嚴格督促網絡餐飲經營者做好食品索證索票、清洗消毒、外賣封簽等食品安全管理工作，并上傳臺賬至浙江外賣在線平臺，確保外賣餐飲食品安全。

全面落實嚴查嚴管，狠抓“線下+線上”安全關。線上，依托“浙江外賣在線”和“掌上執(zhí)法”等監(jiān)管平臺，構建“互聯網+行政監(jiān)管”模式，運用信息化技術對網絡餐飲服務平臺頁面端、手機端進行多方位監(jiān)測，抓取違法違規(guī)信息；同時“以網推網”，推動入網小餐飲服務提供者公示率持續(xù)提升，主動接受社會監(jiān)督，提高食品安全“透明度”，目前公示率已達100%。線下，以網絡餐飲服務第三方平臺訂餐數量大、頻次高、人氣排名靠前、群眾關注度高的“網紅餐廳”為重點檢查對象，開展以“證照公示不規(guī)范、餐具消毒不規(guī)范、三防設施不規(guī)范、整體環(huán)境不整潔”四大陋習為代表的“4+X”餐飲專項治理，有效提升餐飲行業(yè)整體規(guī)范化水平。

全面落實平臺督導，建立政企監(jiān)管機制關。一是落實平臺主體責任。激活網絡訂餐第三方平臺的自律監(jiān)管職責，將監(jiān)管職責轉移到更靠前的平臺企業(yè)端口。針對“餓了么”“美團外賣”網絡訂餐平臺開展行政約談，明確“落實五個責任，做到五個確保”要求。二是加強外賣配送過程管理。加強配送人員培訓，確保餐食配送過程不受污染。聯合美團、餓了么平臺對位于鹿城14個站點近800余名的外賣騎手開展培訓，要求保持嚴格落實個人衛(wèi)生和疫情防控要求，不得配送未加貼封簽的餐飲食品；積極倡導“無接觸”配送，設立簡易無接觸取餐柜，在全區(qū)179個商務樓、小微園、住宅小區(qū)、高校學院和醫(yī)院等人員集聚的地方布點，從面上滿足群眾對“無接觸配送”的需求。