一盒盒預(yù)制菜擺放在帶有冷凍功能的自助販賣機(jī)中，消費(fèi)者選中喜歡的菜品后，掃碼付款，即可取走菜品。這就是山東得利斯食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“得利斯”）正在嘗試的預(yù)制菜新賣法。
而據(jù)冷凍周刊了解，除了得利斯外，雙匯食品等也在嘗試這種模式。
像賣飲料那樣賣預(yù)制菜，你看好嗎？
近日，冷凍周刊發(fā)現(xiàn)了預(yù)制菜的一種新賣法：一盒盒預(yù)制菜整齊地?cái)[放在帶有冷凍功能的自助販賣機(jī)中，消費(fèi)者選中喜歡的菜品后，掃碼付款即可取走菜品，回家加熱后，一份媲美餐廳大廚現(xiàn)做的美食就出爐了。
這就是得利斯正在嘗試的預(yù)制菜的新賣法——預(yù)制菜自助販賣機(jī)，簡(jiǎn)單來說就是像賣飲料那樣賣預(yù)制菜。
據(jù)得利斯山東營(yíng)銷公司總經(jīng)理，也是預(yù)制菜自助販賣機(jī)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人劉海瑛介紹，得利斯也是近一段時(shí)間才開始嘗試這種模式，“剛開始試銷，還在探索期。”
她介紹了這個(gè)項(xiàng)目的由來：得利斯作為山東省的大型食品加工企業(yè)，給浪潮集團(tuán)供應(yīng)員工福利，一直有良好的合作。近兩年，預(yù)制菜行業(yè)站上風(fēng)口，浪潮集團(tuán)作為一個(gè)全國(guó)的大數(shù)據(jù)服務(wù)商，也關(guān)注到了預(yù)制菜領(lǐng)域。一個(gè)有技術(shù)優(yōu)勢(shì)，一個(gè)有產(chǎn)品和品牌優(yōu)勢(shì)，浪潮集團(tuán)與得利斯一拍即可，決定做一款預(yù)制菜自助販賣機(jī)。
“我們認(rèn)為，這個(gè)項(xiàng)目一方面可以開辟一個(gè)全新的銷售渠道，另一方面，可以讓預(yù)制菜距離消費(fèi)者更近，更好地進(jìn)行產(chǎn)品教育和品牌宣傳，一舉兩得。”劉海瑛說。
作為一家專門提供智能設(shè)備軟硬件一體化解決方案的企業(yè)，廣州海逸科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱：海逸）接觸了更多對(duì)預(yù)制菜無人售賣柜感興趣的企業(yè)。據(jù)海逸介紹，在速凍食品行業(yè)，除得利斯外，雙匯食品、福迪寶、廣州酒家、萊克食品、西貝等企業(yè)都在嘗試用自助販賣機(jī)售賣預(yù)制菜。
據(jù)冷食周刊了解，雙匯試水無人售賣柜的產(chǎn)品為啵啵袋系列產(chǎn)品，該產(chǎn)品由雙匯餐飲投資管理有限公司與鄭州恩加食品科技有限公司合資成立的雙匯恩加餐飲管理有限公司生產(chǎn)，屬于微波即食系列產(chǎn)品。
此外，樂肴居的飯團(tuán)、米漢堡，廣州酒家的包點(diǎn)系列產(chǎn)品也在嘗試用無人售賣柜進(jìn)行售賣。
品類齊全，硬菜、簡(jiǎn)餐滿足不同消費(fèi)需求
劉海瑛介紹，自助販賣機(jī)在試銷期間，得利斯首批精選了10個(gè)SKU。“在選品上，我們也充分考慮了消費(fèi)者的需求。既有像宮保雞丁、魚香肉絲這類老少咸宜，動(dòng)銷比較快的；也有紅燒肉這類自己在家做比較耗時(shí)的硬菜；考慮到部分單身人群的需求，我們還上了一款燜面類產(chǎn)品，滿足單身人群，簡(jiǎn)單加熱就可以解決一頓飯的需求。”
此外，口感的還原度高也是得利斯選品的指標(biāo)之一。得利斯認(rèn)為，中餐講究色香味俱全。而菜品在冷凍之后，很容易破壞原有的色澤和口感，所以在選品的時(shí)候，會(huì)盡量選擇那些冷凍之后，產(chǎn)品整體還原度更高的，“口感好，有家的口味，才能提高復(fù)購(gòu)率，才能讓自助販賣機(jī)的模式長(zhǎng)久的運(yùn)營(yíng)下去�！眲⒑ｇf。
她表示，根據(jù)得利斯的規(guī)劃，首批設(shè)備的試運(yùn)營(yíng)時(shí)間是一個(gè)月，根據(jù)這一個(gè)月的運(yùn)營(yíng)信息，得利斯將進(jìn)一步分析消費(fèi)者畫像，比如年齡層次、消費(fèi)能力、學(xué)歷、喜歡的菜品等，從而為下一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化選址等提供數(shù)據(jù)支持。
不過，也并非所有預(yù)制菜自助販賣機(jī)的選品都一樣。海逸介紹，無人售賣柜售賣的產(chǎn)品與其選址有很大關(guān)系。得利斯主要選址在居民小區(qū)，所以選品會(huì)側(cè)重一道菜品；有些選址在寫字樓、醫(yī)院等地會(huì)側(cè)重滿足消費(fèi)者一餐的需求，比如主要售賣包子、飯團(tuán)或者是米飯?zhí)撞�、燜面類。
為了順應(yīng)剛需購(gòu)買產(chǎn)品之后，直接加熱食用的需求，海逸智能于近期專門研發(fā)了一款智能微波爐，為解決預(yù)制菜復(fù)熱標(biāo)準(zhǔn)化問題，復(fù)熱商品的口感好。
因?yàn)槊靠町a(chǎn)品加熱的時(shí)長(zhǎng)和要求不同，所以很多消費(fèi)者在自己操作微波爐加熱時(shí)，很容易出現(xiàn)加熱時(shí)間過長(zhǎng)或者過短，影響產(chǎn)品口感，而海逸的這款智能微波爐則可以讓商家在后臺(tái)輸入產(chǎn)品復(fù)熱參數(shù)，通過云端傳輸。消費(fèi)者購(gòu)買某款產(chǎn)品后，掃碼背部條碼，智能微波爐會(huì)自動(dòng)識(shí)別，按照商家輸入的參數(shù)進(jìn)行復(fù)熱，微波食品的口感。
社區(qū)、寫字樓、學(xué)校、高鐵站等是主選場(chǎng)所
據(jù)劉海瑛介紹，浪潮集團(tuán)將設(shè)備研發(fā)成功后，就開始與得利斯商議投放的地點(diǎn)，決定選擇濟(jì)南，“從地域上，我們兩家公司都在山東，所以試驗(yàn)點(diǎn)肯定會(huì)選在山東；從定位來說，預(yù)制菜是為了適應(yīng)快節(jié)奏的都市生活而誕生的，所以試驗(yàn)點(diǎn)好在大城市；另外，我們的預(yù)制菜是針對(duì)家庭餐桌的，所以，經(jīng)過綜合考量，我們將首批預(yù)制菜自助販賣機(jī)投放在了濟(jì)南的兩個(gè)居民小區(qū)�！�
還有一臺(tái)設(shè)備投放在了浪潮所在的工業(yè)園區(qū)。根據(jù)設(shè)想，消費(fèi)者可以在下班后，順便去自助販賣機(jī)上，買一款喜歡的預(yù)制菜，帶回家作為晚餐。
得利斯的設(shè)備在小區(qū)一亮相，就引起了很多人的關(guān)注。年輕人對(duì)這臺(tái)“賣菜”新設(shè)備躍躍欲試，老年人圍著工作人員詢問設(shè)備要怎么用。得利斯設(shè)在預(yù)制菜自助販賣機(jī)旁邊的試吃臺(tái)，更是被小區(qū)居民圍得水泄不通。很多人在品嘗過得利斯的預(yù)制菜后表示，“好吃，一點(diǎn)都吃不出來是速凍的�！碑�(dāng)?shù)弥ㄟ^旁邊的自助販賣機(jī)就能購(gòu)買后，都爭(zhēng)先恐后地要“嘗鮮”。
盡管目前，得利斯的預(yù)制菜自助販賣機(jī)運(yùn)營(yíng)時(shí)間不長(zhǎng)，樣本有限，不過，劉海瑛表示，未來，社區(qū)和寫字樓還將會(huì)是公司投放設(shè)備的重點(diǎn)。
對(duì)于選址，海逸也有自己的看法。雙匯啵啵袋、福迪寶等定位微波即食，且既有菜也有米飯，所以在選址上側(cè)重寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院、高鐵、以及旅游景點(diǎn)等特定的消費(fèi)場(chǎng)景，“這些地方就餐不是那么方便，或者選擇不夠豐富，而無人售賣柜恰好可以滿足需求，干凈衛(wèi)生，性價(jià)比高，又能當(dāng)一餐飯，所以市場(chǎng)反饋還不錯(cuò)�！焙Ｒ菀詫W(xué)校為例進(jìn)行了說明，疫情以來，學(xué)校普遍采用封閉式管理，外賣進(jìn)不去，學(xué)生們天天吃食堂吃膩了，想換個(gè)口味，無人售賣柜售賣的預(yù)制菜就可以提供這種選擇。
自助售賣模式，選品和運(yùn)營(yíng)是關(guān)鍵
其實(shí)，用無人售賣柜售賣方便食品在行業(yè)內(nèi)并不少見。早在2015年的時(shí)候，三全食品就推出三全鮮食項(xiàng)目，針對(duì)白領(lǐng)人群的午餐痛點(diǎn)，將盒飯?zhí)撞偷炔推窋[放在自助販賣機(jī)中，投放在寫字樓附近，進(jìn)行售賣。不過，遺憾的是，因?yàn)槎喾矫嬖�，三全鮮食項(xiàng)目終并沒能成功。
三全鮮食項(xiàng)目也給很多想嘗試這個(gè)項(xiàng)目的企業(yè)提了一個(gè)醒：自助售賣模式不是那么容易成功的。
海逸也贊同這一觀點(diǎn)，自助售賣模式從功能定位來說，有兩個(gè)方面，一是進(jìn)行品牌宣傳和消費(fèi)者教育，二是賣貨。目前大多數(shù)品牌都尚處于嘗試階段，海逸認(rèn)為，這種模式想成功有兩個(gè)關(guān)鍵：選品和運(yùn)營(yíng)。
比如，在選品上。預(yù)制菜自助販賣機(jī)的容量很有限，SKU比較少，尤其是跟線上外賣平臺(tái)相比，品類更顯得單調(diào)，因此，就要求選品必須經(jīng)典，且經(jīng)常更新，給消費(fèi)者足夠的新鮮感，讓消費(fèi)者愿意不斷購(gòu)買。
在運(yùn)營(yíng)上同樣如此。就跟很多店面在做促銷的時(shí)候，銷量可以，一旦停止促銷，銷量就迅速下滑一樣，預(yù)制菜的無人售賣柜也需要根據(jù)不同的時(shí)間節(jié)點(diǎn)策劃相應(yīng)的促銷活動(dòng)，來增加消費(fèi)者的粘性。同時(shí)，還要根據(jù)銷售情況及時(shí)補(bǔ)貨，聽取消費(fèi)者建議，查漏補(bǔ)缺，給消費(fèi)者提供好的消費(fèi)體驗(yàn)。
得利斯也考慮到了這個(gè)問題。劉海瑛介紹，鑒于目前設(shè)備剛投入，還在推廣階段，因此，得利斯安排了三個(gè)服務(wù)小隊(duì)，每天駐扎在售賣點(diǎn)，開展產(chǎn)品試吃活動(dòng)，同時(shí)向小區(qū)居民介紹設(shè)備的使用方式，增加客流量，增強(qiáng)與消費(fèi)者的黏性。同時(shí)還會(huì)及時(shí)補(bǔ)貨，反饋消費(fèi)者信息，為下一步的優(yōu)化收集資料。
等試驗(yàn)期過后，得利斯也會(huì)與小區(qū)物業(yè)公司等聯(lián)合，定期策劃一些促銷惠民活動(dòng)，讓得利斯自助販賣機(jī)更好地融入小區(qū)居民的生活。
高溫襲擊多地茶園，各地積極應(yīng)對(duì)確保今秋明春茶葉生產(chǎn)
據(jù)國(guó)家氣候中心監(jiān)測(cè)顯示，6月以來我國(guó)出現(xiàn)了今年首次區(qū)域性高溫天氣過程，范圍廣、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、極端性強(qiáng)、影響大。截至7月中旬，高溫天氣已持續(xù)超30天，覆蓋面積達(dá)502.1萬平方公里，四大茶區(qū)（尤其是江南茶區(qū)、華南茶區(qū)）均受影響，部分茶區(qū)日高氣溫達(dá)40℃以上。全國(guó)多地不少茶園已緊急給茶樹降溫抗旱，避免茶樹因灼傷或枯死導(dǎo)致秋茶減產(chǎn)，確保明春茶葉正常生產(chǎn)。
多地茶園遭受干旱影響
浙江杭州有茶樹發(fā)生日灼傷害。7月初以來，浙江大部分地區(qū)日高氣溫超過38℃，杭州西湖龍井區(qū)茶園、轉(zhuǎn)塘街道上城埭村茶園等多地已經(jīng)覆蓋上了黑色的遮陽網(wǎng)。連續(xù)的暴曬已經(jīng)曬紅了不少茶樹，部分茶園出現(xiàn)了葉片變色、焦枯、脫落、枝條干枯等跡象，其中尤以樹齡較短的、根系較淺的平地茶園為重。
江蘇部分茶園高溫旱情嚴(yán)重。南京、常州等主要茶園反饋，因前期少雨和持續(xù)高溫造成的園區(qū)旱情發(fā)展迅速，部分茶園旱情顯現(xiàn)，主要表現(xiàn)是旱害和日灼害疊加，部分幼齡茶園及長(zhǎng)勢(shì)偏弱的茶樹出現(xiàn)萎蔫枯焦現(xiàn)象，如不及時(shí)開展抗旱保苗措施，易大面積枯死。特別是土壤條件差、肥力不足、生長(zhǎng)勢(shì)較弱、鉀肥不足的茶園、新栽幼苗茶園以及修剪過晚、枝條綠葉層不足、抗旱抗高溫性能較差的茶樹（例如溧陽白茶，茶樹根部層淺、抗旱性差）。
福建福鼎秋茶及來年春茶或受影響。福建省福鼎市區(qū)域內(nèi)的茶樹均受到不同程度影響，茶樹新梢生長(zhǎng)緩慢、葉片枯焦，甚至脫落，部分幼齡茶樹（種植2—3年）出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，會(huì)影響秋茶及來年春茶產(chǎn)量及品質(zhì)。
安徽巖茶在四五月才拉開采茶大戰(zhàn)。由于開采得遲，加上制茶周期規(guī)律，七八月份間，一般才能買到部分輕火、中輕火的巖茶新茶嘗鮮。高溫持續(xù)情況下，對(duì)茶葉的自然香氣及口感均會(huì)產(chǎn)生一定程度的影響。
應(yīng)對(duì)有力來年春茶影響較小
茶樹是溫度敏感型植物，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所曾指出：高溫和低溫都會(huì)對(duì)茶樹帶來危害。持續(xù)性高溫酷暑、干旱少雨，如果不加保護(hù)的話，茶園便會(huì)出現(xiàn)大面積芽葉燒焦現(xiàn)象，對(duì)日后的茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量都會(huì)造成影響。
為應(yīng)對(duì)高溫干旱情況，多地也陸續(xù)發(fā)出緊急應(yīng)對(duì)措施，如江蘇省氣候中心、江蘇省茶葉生產(chǎn)氣象服務(wù)團(tuán)隊(duì)7月中旬曾發(fā)布《茶樹高溫?zé)岷σ扬@癥降溫抗旱防灼傷乃當(dāng)務(wù)之急》提示：高溫日灼、干旱失水情況將繼續(xù)惡化，若得不到有效降溫補(bǔ)水或未及時(shí)開展防御措施，將會(huì)引起較大范圍茶樹灼傷危害乃至枯死，導(dǎo)致夏秋茶減產(chǎn)，影響來年春茶生產(chǎn)。多地政府或協(xié)會(huì)如福建、湖北、湖南等地已陸續(xù)發(fā)布茶園高溫干旱應(yīng)對(duì)管理技術(shù)措施，如采取覆蓋防曬網(wǎng)、澆水等預(yù)防和減輕茶樹日灼病的措施。同時(shí)各地也陸續(xù)派出工作組積極幫助茶園抗旱，大限度減少損失。
據(jù)了解，高溫干旱對(duì)茶園造成的傷害只存在于局部茶園，如果防控得當(dāng)，不會(huì)對(duì)茶產(chǎn)量及品質(zhì)造成過大影響，目前全國(guó)大范圍茶生長(zhǎng)情況較為穩(wěn)定。
據(jù)杭州市西湖區(qū)茶葉首席專家商建農(nóng)介紹，在西湖龍井的主產(chǎn)區(qū)，有65%左右的茶樹是群體種，這些茶樹都是當(dāng)年用茶籽播種的，根深葉茂，對(duì)高溫、干旱的抵抗力也較強(qiáng)�！敖�(jīng)過幾十年的生長(zhǎng)，這些茶樹的根系有一兩米長(zhǎng)，即便是今年的高溫也可以抵抗�！倍鴮�(duì)于龍井43這些通過嫁接長(zhǎng)大的茶樹，商建農(nóng)表露出了一定的擔(dān)心�！艾F(xiàn)在我擔(dān)心的就是這批茶樹，因此我們建議龍井43的茶農(nóng)要做好相應(yīng)的防護(hù)工作。搭建好遮陽棚，做好早晚兩次的補(bǔ)水工作。”杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)工作人員介紹，全市的農(nóng)業(yè)抗高溫工作早就開展了，高溫天氣對(duì)于明年西湖龍井的產(chǎn)量不會(huì)產(chǎn)生太大影響。
專家指出，在高溫干旱持續(xù)的情況下，除了澆水和遮陽，應(yīng)暫停一切采摘、修剪、施肥、噴藥、耕作、除草等農(nóng)事操作；等高溫干旱整體有所緩解后，對(duì)于枝條上部和頂端芽葉并未完全枯死的輕度、中度受害茶園，應(yīng)留枝養(yǎng)蓬，不要修剪；對(duì)于蓬面枝條枯死的重度受害茶園，立即采取適度修剪，在枯死部位以下1—2厘米處將已枯枝條剪去。
可視化活性智能膜可監(jiān)測(cè)水產(chǎn)預(yù)制菜品質(zhì)
近年來，我國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，其品質(zhì)保持與新鮮度是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題。近期，中國(guó)熱科院加工所食品加工研究室開發(fā)的可視化活性智能膜應(yīng)用于對(duì)蝦新鮮度監(jiān)測(cè)，可為監(jiān)測(cè)水產(chǎn)預(yù)制菜品質(zhì)提供切實(shí)有效的技術(shù)指導(dǎo)。
該研究項(xiàng)目以水產(chǎn)品凡納濱對(duì)蝦為研究對(duì)象，針對(duì)該產(chǎn)品在流通過程中新鮮度實(shí)時(shí)指示手段有限，不利于生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的即時(shí)判斷和準(zhǔn)確選取而造成食物浪費(fèi)等問題，開發(fā)了適用于對(duì)蝦新鮮度監(jiān)測(cè)的可視化活性智能膜。
在這項(xiàng)研究中，以可生物降解的聚乙烯醇（PVA）和纖維素納米晶（CNC）作為成膜基質(zhì)材料，添加pH值響應(yīng)物質(zhì)花青素（PCA），構(gòu)建可視化活性智能膜。FT-IR、XRD表明PCA、CNC和PVA官能團(tuán)之間具有良好的相容性和強(qiáng)相互作用。TG分析（熱重分析）進(jìn)一步證明了PVA基薄膜的良好熱穩(wěn)定性。通過CNC的改性克服了純PVA膜高水蒸氣滲透性的局限性，使PVA膜的機(jī)械性能和水蒸氣阻隔性能均得到顯著提升。同時(shí)，PCA的加入賦予了PVA膜pH值響應(yīng)屬性，使其能夠在4℃下實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)對(duì)蝦新鮮度。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，PVA/CNC-PCAIII膜呈現(xiàn)出從紅色（粉紅色）到淺藍(lán)、灰藍(lán)色的比色響應(yīng)，意味著對(duì)蝦由新鮮到開始變質(zhì)、完全腐敗的狀態(tài)變化。
該研究設(shè)計(jì)的PVA/CNC PCA膜，是對(duì)蝦產(chǎn)品貯藏和消費(fèi)過程中的一種方便且可視化工具，可應(yīng)用于實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)包裝海鮮產(chǎn)品的新鮮度。
寧夏青銅峽多向發(fā)力營(yíng)造放心消費(fèi)環(huán)境
民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)乎群眾的一日三餐，關(guān)乎群眾的生命安全和身體健康。一直以來，寧夏回族自治區(qū)青銅峽市委、市政府及各級(jí)部門將食品安全保障工作放在心上、抓在手上、扛在肩上，特別是2020年寧夏開展全域創(chuàng)建“食品藥品安全區(qū)”工作后，該市突出重點(diǎn)，聚焦熱點(diǎn)，關(guān)注難點(diǎn)，構(gòu)筑食品安全大格局，織牢食品安全網(wǎng)，為人民群眾營(yíng)造一個(gè)安全、健康、放心的消費(fèi)環(huán)境。
在創(chuàng)建工作中，該市實(shí)施“五個(gè)一”創(chuàng)建戰(zhàn)略。一部重點(diǎn)專項(xiàng)規(guī)劃：出臺(tái)食品安全“十四五”規(guī)劃。一項(xiàng)主管工程：市長(zhǎng)擔(dān)任創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組“雙組長(zhǎng)”，出臺(tái)黨政同責(zé)實(shí)施辦法，健全一崗雙責(zé)、考核評(píng)價(jià)、督查督導(dǎo)和責(zé)任追究機(jī)制。一套強(qiáng)力考評(píng)：簽訂食品安全責(zé)任書，考核權(quán)重由2%提高到3%，將履行食品安全職責(zé)情況納入干部綜合考核體系。一把問責(zé)利劍：出臺(tái)評(píng)議考核辦法，對(duì)未履行食品安全職責(zé)、發(fā)生重特大食品安全事故等情形的，視情節(jié)進(jìn)行責(zé)任約談直至追究行政、刑事責(zé)任。一套常態(tài)機(jī)制：將食品安全工作納入全國(guó)文明城市等創(chuàng)建內(nèi)容同步推進(jìn)。
著力構(gòu)建市鄉(xiāng)村三級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管領(lǐng)域無盲區(qū)，形成了橫向到邊、縱向到底的格局。
青銅峽市突出重點(diǎn)，根據(jù)地區(qū)實(shí)際，有針對(duì)性地開展全域創(chuàng)建風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。統(tǒng)一構(gòu)建管控風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系，建立食品藥品安全重大輿情監(jiān)測(cè)、會(huì)商研判工作機(jī)制，多次開展風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、突發(fā)事件應(yīng)急演練（桌面推演），確保突發(fā)事件及時(shí)高效處置。統(tǒng)一建立進(jìn)銷貨電子臺(tái)賬，大力開展靶向性食品藥品安全檢測(cè)檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。
2021年完成食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢1245批次，食品評(píng)價(jià)性抽檢合格率97.2%，農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率100%。
2022年，食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢量達(dá)到每年5批次/千人以上指標(biāo)，食品藥品抽檢結(jié)果公示率100%，不合格產(chǎn)品核查處置按時(shí)完成率100%。
青銅峽市大力整合監(jiān)管資源，為守護(hù)人民群眾食品藥品安全筑牢監(jiān)管基礎(chǔ)。在食品源頭大力實(shí)施“一工程四規(guī)范”強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品安全整頓，包括食品產(chǎn)地環(huán)境提升工程、規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)使用、規(guī)范畜禽定點(diǎn)屠宰管理、規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入準(zhǔn)出、規(guī)范糧食收儲(chǔ)質(zhì)量安全。
青銅峽市將全市138家農(nóng)資店，17家獸藥銷售店納入投入品在線管理系統(tǒng)，建設(shè)化肥減量增效示范區(qū)1個(gè)，示范面積500畝以上，推廣測(cè)土配方施肥54.46萬畝，覆蓋率達(dá)95%。對(duì)17家重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行土壤污染監(jiān)測(cè)和強(qiáng)制性清潔生產(chǎn)審核，排查涉地下水和土壤隱患風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)83處，完成現(xiàn)場(chǎng)整改風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)76處。抽檢農(nóng)藥產(chǎn)品31個(gè)品種，合格率100%，化肥用量減少3%以上，化肥利用率、農(nóng)藥轉(zhuǎn)化利用率分別達(dá)到40.5%、41%以上。推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，累計(jì)開具合格證23300張；實(shí)施“合格證+追溯碼+檢測(cè)”監(jiān)管，開展自檢297批次，合格率高，6家固定監(jiān)測(cè)點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品27批次，合格率達(dá)96.3%。
在食品藥品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)上，該市以“食品安全信息化管理平臺(tái)”為依托，在不同行業(yè)積極探索施行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“一品一碼”、智慧監(jiān)管電子臺(tái)賬、“陽光藥店”建設(shè)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了食品藥品智慧監(jiān)管和信息化追溯。推進(jìn)學(xué)校、幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，全市42家學(xué)校（幼兒園）、1家校外供餐單位、3家小飯桌“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，對(duì)地產(chǎn)食品實(shí)施“一品一碼”，全市51家生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)納入國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)。
以寧夏外生產(chǎn)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)主體及食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主體，統(tǒng)一建立進(jìn)銷貨電子臺(tái)賬。青銅峽市12家大中型商場(chǎng)超市，1家食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（農(nóng)批市場(chǎng)中已有30家經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)）、15家食品批發(fā)商行注冊(cè)“電子臺(tái)賬”系統(tǒng)。
青銅峽市積極調(diào)整優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局，全市18家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得各類管理體系認(rèn)證，7家規(guī)模以上企業(yè)建立HACCP或ISO22000管理體系。圍繞打造“10分鐘便民服務(wù)生活圈”，推動(dòng)便利店品牌化連鎖化發(fā)展，推進(jìn)海潤(rùn)社區(qū)連鎖化品牌化、農(nóng)直通互聯(lián)網(wǎng)+賦能城鄉(xiāng)消費(fèi)興農(nóng)等10個(gè)（總投資1.22億元）現(xiàn)代物流項(xiàng)目建設(shè)。
依托現(xiàn)有的物流企業(yè)和物流資源，構(gòu)建市、鎮(zhèn)、村三級(jí)物流配送體系和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，建成市級(jí)電商物流園1個(gè)，鎮(zhèn)級(jí)物流配送點(diǎn)8個(gè)，鎮(zhèn)村級(jí)物流配送站52個(gè)。圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系，以“二品一標(biāo)”良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、出口農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證為載體，強(qiáng)抓“二品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管工作。
青銅峽市培育全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品7個(gè)，認(rèn)證綠色食品24個(gè)，新認(rèn)證綠色食品3個(gè)，認(rèn)定良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）企業(yè)2家，創(chuàng)建國(guó)家綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地2個(gè)，自治區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地6個(gè)，推薦創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新示范基地8家。
青銅峽市大力開展全域創(chuàng)建宣傳工作，積極探索駐場(chǎng)+新媒體+科普入戶的宣傳模式，形成了“報(bào)紙有報(bào)道、社區(qū)有宣傳、鄉(xiāng)鎮(zhèn)有培訓(xùn)、商戶有標(biāo)語”的社會(huì)共治格局。
組織開展“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全宣傳周、食品藥品安全知識(shí)“五進(jìn)”等活動(dòng)，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、制作廣告牌、發(fā)放宣傳單、循環(huán)播放公益廣告等多種形式廣泛開展科普宣傳工作，累計(jì)發(fā)出消費(fèi)警示、宣傳短信8萬余條，在人員集中、街道顯著區(qū)域放置公益廣告牌3000余塊，印發(fā)宣傳海報(bào)、折頁等9萬余份，發(fā)放口袋書5000余本。組織各類食品安全知識(shí)宣傳、講座等40余場(chǎng)次，參加群眾達(dá)6000余人。
為營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的良好氛圍，組織市內(nèi)10家從事食品銷售的大中型超市，以在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼承諾書的方式，公開向社會(huì)做出承諾，嚴(yán)格按照法律法規(guī)規(guī)定，依法開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。促使經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度和食品安全自查制度，經(jīng)營(yíng)的食品來源合法，不出售過期變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。積極開展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，通過消費(fèi)者隨機(jī)選取現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，滾動(dòng)播放現(xiàn)場(chǎng)抽檢樣品檢測(cè)結(jié)果的方式，讓消費(fèi)者近距離了解食品檢驗(yàn)流程，體驗(yàn)食品安全保障過程，做到“讓群眾參與，讓群眾知曉，讓群眾滿意”。
2022年是全域創(chuàng)建“食品藥品安全區(qū)”收官之年，青銅峽市嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)監(jiān)管信息化智慧化建設(shè)，強(qiáng)化部門溝通協(xié)作，加大聯(lián)合執(zhí)法力度，健全完善食品藥品全鏈條監(jiān)管機(jī)制，不斷提升創(chuàng)建工作質(zhì)量，不斷壓實(shí)責(zé)任、夯實(shí)基礎(chǔ)、增進(jìn)協(xié)作、強(qiáng)化共治，確保如期完成創(chuàng)建的同時(shí)創(chuàng)建成果長(zhǎng)效保持，真正為人民群眾打造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
“守查�！毙袆�(dòng)筑牢食安防線
今年以來，寧夏回族自治區(qū)銀川市賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家和省、市市場(chǎng)監(jiān)管局工作部署，聚焦食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)主體，深入實(shí)施食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，及時(shí)查辦了一批違法違規(guī)案件，排查了一批安全隱患，著力解決食品安全突出問題，筑牢每一道食品安全防線。
高度重視，認(rèn)真組織 賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局制定印發(fā)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)方案，明確了隱患排查重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)內(nèi)容，多次召開會(huì)議進(jìn)行安排部署和推動(dòng)工作，確保專項(xiàng)行動(dòng)有力有序推進(jìn)。
聚焦重點(diǎn)，深入排查 結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)際，該局聚焦容易引發(fā)系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)主體，科學(xué)選擇切入點(diǎn)，聚焦食品生產(chǎn)領(lǐng)域市場(chǎng)占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費(fèi)量大的商品，聚焦食品批發(fā)市場(chǎng)、食品連鎖銷售企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，聚焦網(wǎng)絡(luò)訂餐、生鮮配送等領(lǐng)域，聚焦校園食品安全、農(nóng)村食品安全、國(guó)道省道沿線及旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位和食品超市，從2021年監(jiān)督抽檢不合格食品等多個(gè)方面入手，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，解決突出問題，強(qiáng)化整改落實(shí)，維護(hù)食品安全大局穩(wěn)定。
強(qiáng)化監(jiān)督，扛起責(zé)任 在專項(xiàng)行動(dòng)中，賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局金貴市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)金貴鎮(zhèn)一家粉條加工作坊開展食品安全巡查，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人生產(chǎn)加工粉條的2個(gè)半成品濕粉條晾曬庫內(nèi)充滿疑似硫磺的刺激性氣味，疑似當(dāng)事人用硫磺熏蒸粉條，并現(xiàn)場(chǎng)查獲疑似硫磺的黃色晶體顆粒物2公斤，經(jīng)過核實(shí)取證后，執(zhí)法人員對(duì)其進(jìn)行立案查處。此次行動(dòng)從源頭保障了食品質(zhì)量安全，進(jìn)一步提升了食品安全治理能力和水平。
整合行動(dòng)，助力創(chuàng)建 緊密結(jié)合國(guó)家食品安全示范城市和全域創(chuàng)建“食品藥品安全區(qū)”工作，賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局全力推動(dòng)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)落實(shí)落細(xì)，加強(qiáng)食品安全隱患排查，防范化解安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決守住安全底線，維護(hù)食品安全全域全年穩(wěn)定。
賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以本次食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查為契機(jī)，消除已發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，牢固樹立底線思維，把專項(xiàng)行動(dòng)中好的經(jīng)驗(yàn)做法以制度形式固化下來，不斷深化和拓展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)工作，持續(xù)提升食品安全治理能力和治理水平，全力營(yíng)造安全、健康、有序的食品市場(chǎng)環(huán)境。
嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)
說起哪里買菜方便、哪家菜實(shí)惠，寧夏回族自治區(qū)銀川市賀蘭縣天鵝湖小鎮(zhèn)的居民趙墨涵話匣子一下子就打開了�！靶^(qū)附近的便民市場(chǎng)，蔬菜新鮮、價(jià)格實(shí)惠、品種繁多。便民市場(chǎng)開始運(yùn)營(yíng)后，吸引了不少附近的居民前來選購(gòu)。不僅買菜方便了，社區(qū)對(duì)食品安全也非常關(guān)注，我還是小區(qū)食品安全群眾監(jiān)督的志愿者�！�
今年以來，賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞銀川市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市目標(biāo)，高度重視食品安全工作，不斷構(gòu)建和完善多方位、多層次的食品安全保障體系，提升監(jiān)管實(shí)效，全力守護(hù)群眾舌尖上的安全。
賀蘭縣嚴(yán)格落實(shí)食品安全“黨政同責(zé)”要求，全面加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。成立賀蘭縣創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市和全域創(chuàng)建“食品藥品安全區(qū)”領(lǐng)導(dǎo)小組，主要負(fù)責(zé)人靠前指揮，分管負(fù)責(zé)人主動(dòng)擔(dān)當(dāng)、狠抓落實(shí)。研究制定《賀蘭縣創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市實(shí)施方案》，并督導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格履行主體責(zé)任，強(qiáng)化管理，自覺把好食品安全關(guān)。
該縣將食藥安全監(jiān)管納入社會(huì)綜合治理體系，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化監(jiān)管和綜合治理有機(jī)結(jié)合，全面提升監(jiān)管效能。以創(chuàng)城為契機(jī)，在做好日常監(jiān)督管理工作的同時(shí)，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)、使用單位的行業(yè)服務(wù)和誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，保障了廣大人民群眾合法權(quán)益和飲食安全，營(yíng)造了安全放心消費(fèi)空間。
食品安全關(guān)系到百姓的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)消費(fèi)熱點(diǎn)，針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品類和重大節(jié)假日、重要活動(dòng)開展專項(xiàng)整治和督查，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行全面清查和整治，堅(jiān)決遏制各類食品安全事故的發(fā)生。
賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局加大食品案件查辦力度，重用法典，2022年以來，共辦結(jié)食品安全類案件23起，沒收違法所得4319元，罰款45.55萬元，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位起到了強(qiáng)有力的警示作用。通過實(shí)施食品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行逐個(gè)督導(dǎo)，使該縣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全質(zhì)量實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升，經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)顯著提高。積極開展畜禽肉、農(nóng)村假冒偽劣食品、旅游景區(qū)、粉絲粉條、腌醬菜、校園食品、保健食品等食品安全專項(xiàng)檢查，食品安全領(lǐng)域工作全面開花。
圍繞“兩個(gè)創(chuàng)建”工作，賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過舉辦培訓(xùn)班、“三下鄉(xiāng)”宣傳、“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“食品安全宣傳周”“安全生產(chǎn)月”等多種形式扎實(shí)開展食品及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)與宣傳。截至目前，舉辦食品藥品安全知識(shí)講座10場(chǎng)次，印發(fā)食品安全宣傳手冊(cè)及其他宣傳品1萬余份，制作餐飲桌簽（貼）4.85萬個(gè)，執(zhí)法人員不斷提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)。
對(duì)轄區(qū)建筑工地食堂、集體用餐單位食堂、學(xué)校食堂、網(wǎng)紅餐廳、藥店等經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行隨機(jī)抽查，并組織136家食品生產(chǎn)企業(yè)、43家大中型商超通過電子屏、固化標(biāo)語、戶外展板等形式廣泛開展食品安全宣傳活動(dòng)，切實(shí)提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患意識(shí)和能力。
“我們通過加強(qiáng)監(jiān)管信息化平臺(tái)建設(shè)，利用‘互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管’模式，積極推行食品藥品溯源管理、電子臺(tái)賬、記分管理、網(wǎng)上巡查、陽光公示等制度，實(shí)現(xiàn)食品藥品安全全鏈條數(shù)字化監(jiān)管。”賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將建立和完善全縣的食品藥品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入、索證索票等各項(xiàng)制度，著力提高賀蘭縣的食藥安全保障水平。