5月19日，茅臺冰淇淋旗艦店在茅臺國際大酒店正式揭幕營業(yè)。而5月29日，青梅煮酒味、香草口味、經(jīng)典原味這3款預(yù)包裝茅臺冰淇淋新品也將在貴陽線上線下同步上市。
茅臺冰淇淋的誕生是茅臺與蒙牛的跨界之作，也是首批嘗鮮的“冰粉”們口中的“冰醇之愛只為你”，更是被業(yè)界評價(jià)為“雙重質(zhì)量管控下，帶給消費(fèi)者品質(zhì)美生活愛的加持�！�
作為中國酒業(yè)、乳業(yè)的龍頭企業(yè)，茅臺集團(tuán)與蒙牛集團(tuán)不久前正式簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，雙方將充分發(fā)揮互補(bǔ)優(yōu)勢，在冰淇淋等領(lǐng)域開展深入合作，共同打造好跨界無縫銜接的金字招牌，攜手共進(jìn)、實(shí)現(xiàn)共贏。
對此，經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長宋向清表示，茅臺與蒙牛合作推出冰淇淋，是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代通過跨界營銷打造新產(chǎn)品，創(chuàng)造新市場，迎合年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣的有益嘗試。在消費(fèi)者群體固定、消費(fèi)者消費(fèi)水平一定的情況下，每個(gè)消費(fèi)品牌要搶占特定的消費(fèi)市場，而品牌跨界是可以倚重的新市場利器，它既可以幫助原有品牌進(jìn)一步擴(kuò)大市場影響力，又可以締造新品牌，鎖定原品牌無法鎖定或?qū)υ放迫狈φ承缘男孪M(fèi)主力群體。
據(jù)了解，茅臺一直在做一些適配年輕化、時(shí)尚化消費(fèi)需求的新產(chǎn)品研發(fā)。茅臺冰淇淋是由茅臺技術(shù)團(tuán)隊(duì)與蒙牛等乳品專業(yè)廠家以及江南大學(xué)等科研院所共同研發(fā)推出的新產(chǎn)品，是茅臺集團(tuán)首次推出的“白酒+冰淇淋”產(chǎn)品，也是當(dāng)前被冠以“茅臺”的非酒類食品產(chǎn)品。茅臺冰淇淋經(jīng)過茅臺和蒙牛的“雙重質(zhì)量管控”，小小的冰淇淋背后，有匠心研發(fā)、優(yōu)質(zhì)原料、先進(jìn)工藝、智慧倉儲、冷鏈配送，符合茅臺嚴(yán)苛的品質(zhì)要求。
“茅臺冰淇淋將醇和的醬香和細(xì)膩的乳香結(jié)合得恰到好處，口感冰爽絲滑，好吃又不會醉人。”一位品嘗了茅臺冰淇淋的消費(fèi)者如是說。
茅臺冰淇淋不僅選料優(yōu)質(zhì)，配比科學(xué)，還具有較高的技術(shù)含量。據(jù)悉，按照冰淇淋分類，全乳脂冰淇淋是品質(zhì)高的品類，其國家標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品乳脂肪含量達(dá)到8%以上，并且不得添加非乳脂肪。
據(jù)i茅臺官微報(bào)道，茅臺冰淇淋屬于全乳脂冰淇淋，精選優(yōu)質(zhì)新鮮牛乳（占比38%以上），添加20%以上的稀奶油，產(chǎn)品乳脂肪含量大于8%。整個(gè)生產(chǎn)過程主要依靠生牛乳中自帶的水分，配料使用遵循簡單、清潔的原則。這樣的原料配比賦予了茅臺冰淇淋乳香濃郁、香氣純正、細(xì)膩絲滑的風(fēng)格。
說到工藝，茅臺冰淇淋并不是簡單地把茅臺酒加在冰淇淋里。酒和冰淇淋分別屬于兩個(gè)體系，而推出茅臺冰淇淋這款新產(chǎn)品必然要?dú)v經(jīng)比較復(fù)雜的研發(fā)過程。茅臺冰淇淋的生產(chǎn)過程使用了多級均質(zhì)、動(dòng)態(tài)分配灌注、超低溫急速冷凍等先進(jìn)技術(shù)，尤其是研發(fā)團(tuán)隊(duì)特別開發(fā)的茅臺酒添加技術(shù)，這是茅臺冰淇淋風(fēng)味品質(zhì)的核心技術(shù)。經(jīng)過多輪實(shí)驗(yàn)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)確定了茅臺酒與冰淇淋結(jié)合的比例，讓茅臺酒與乳脂肪緊密結(jié)合，不但確保了冰淇淋成型的穩(wěn)定性、口感的獨(dú)特性，還實(shí)現(xiàn)了茅臺酒的幽雅醬香與優(yōu)質(zhì)牛乳的天然奶香的良好融合。
值得一提的是，茅臺冰淇淋使用的配料、香精香料均為天然植物來源，例如用藻藍(lán)蛋白、天然胡蘿卜素調(diào)整產(chǎn)品色澤，用檸檬清汁代替酸味劑等等，確保冰淇淋的品質(zhì)更加純正健康。
為有效保障冰淇淋的形態(tài)與結(jié)構(gòu)，茅臺冰淇淋在儲藏—運(yùn)輸—配送全過程的溫度設(shè)定為零下18℃，而它的品嘗溫度是零下13℃，在這個(gè)溫度條件下消費(fèi)者能更好地體驗(yàn)茅臺冰淇淋的獨(dú)特風(fēng)味和口感。
當(dāng)前，國內(nèi)市場主流消費(fèi)需求體現(xiàn)出年輕化、線上化、個(gè)性化、健康化等趨勢特點(diǎn)，給傳統(tǒng)消費(fèi)品行業(yè)帶來新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，開發(fā)跟新生代的消費(fèi)頻次高、參與度高的食品，是傳統(tǒng)企業(yè)在未來實(shí)現(xiàn)品牌年輕化的重要戰(zhàn)略舉措，而茅臺冰淇淋正是茅臺主動(dòng)向年輕消費(fèi)群體靠近的首次突破，體現(xiàn)出茅臺的品牌戰(zhàn)略具有較高的前瞻性。
業(yè)內(nèi)人士評價(jià)，茅臺冰淇淋突破了市場以往對茅臺產(chǎn)品傳統(tǒng)、穩(wěn)重、商務(wù)的刻板印象，這款時(shí)尚、年輕的冰淇淋產(chǎn)品向大眾消費(fèi)者展現(xiàn)茅臺創(chuàng)新、活力、時(shí)尚的一面。同時(shí)，它能輻射年輕消費(fèi)群體，吸引更多關(guān)注茅臺、認(rèn)知茅臺、愛上茅臺的年輕人用低成本去體驗(yàn)大品牌的味道，進(jìn)而從中培養(yǎng)、挖掘茅臺酒的潛在客群。它還能作為品牌聚合類產(chǎn)品，通過其良好的品質(zhì)，致力于打造高端的中國冰淇淋品牌，不斷滿足人們對美好生活的追求。
記者注意到，茅臺冰淇淋外包裝上特別標(biāo)注了“含有一定酒精濃度，未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用，駕車人士請慎食用”等字樣，這也體現(xiàn)出茅臺、蒙牛作為食品行業(yè)老品牌對產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者的認(rèn)真態(tài)度。
茅臺冰淇淋的問世，亦是突破目前休閑類乳制品同質(zhì)化瓶頸的積極探索。目前在冰淇淋市場，口感雷同的中低端產(chǎn)品占有較大比例，酒味冰淇淋產(chǎn)品并不多見，而屬于高端產(chǎn)品陣營的茅臺冰淇淋是冰淇淋市場上一道獨(dú)特的風(fēng)景線，具有更為明顯的市場差異性，這不僅是因?yàn)樗哂歇?dú)特的風(fēng)味和口感，還因?yàn)樗且豢钸x料上乘、技術(shù)含量高的高附加值產(chǎn)品，加之有茅臺的品牌“加持”，必將吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注，助力茅臺收獲更為巨大的消費(fèi)群體。
業(yè)內(nèi)人士分析指出，茅臺集團(tuán)與蒙牛集團(tuán)之間的品牌聯(lián)動(dòng)，合作起點(diǎn)高、領(lǐng)域廣、影響大，雙方的跨界合作既能創(chuàng)新開發(fā)更多消費(fèi)者喜愛的食品，又能實(shí)現(xiàn)更高水平的互利共贏，是推動(dòng)我國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的積極舉措，意義深遠(yuǎn)。