健康中國(guó)建設(shè)是保障人民健康的重大舉措，對(duì)全面建成小康社會(huì)、加快推進(jìn)社會(huì)主義現(xiàn)代化具有重大意義，也是我國(guó)積極參與全球健康治理、履行對(duì)“2030可持續(xù)發(fā)展議程”承諾的重要舉措。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)居民健康日益重視，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出到2030年全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%的任務(wù)目標(biāo)，提出合理膳食行動(dòng)，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克，推廣使用限鹽勺，鼓勵(lì)生產(chǎn)、銷售低鈉鹽等減鹽措施。

長(zhǎng)期攝入過(guò)多食鹽可導(dǎo)致血壓升高，引發(fā)人體鈣流失，進(jìn)而導(dǎo)致或加重骨質(zhì)疏松癥、腎結(jié)石等疾病；此外，高鹽飲食還可能增加胃癌、肥胖、腎病等多種疾病的發(fā)病率。新研究表明，高鹽飲食是危害健康的頭號(hào)風(fēng)險(xiǎn)，世界衛(wèi)生組織明確指出，降低食鹽的攝入量是降低血壓和心血管疾病的重要和有效的方法。防患于未然必定好過(guò)亡羊補(bǔ)牢、見(jiàn)兔顧犬。

“減鹽飲食”不僅是提高國(guó)民身體素質(zhì)的一劑良方，也可以促進(jìn)或者倒逼食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)更加健康美味食品的需求日益增加，降低食品含鹽量對(duì)食品行業(yè)而言是一把“雙刃劍”。食品工業(yè)可以在此契機(jī)下，進(jìn)一步開(kāi)展減鹽對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)以及消費(fèi)者滿意度等方面的研究，采用新興技術(shù)研發(fā)鈉含量更低、保質(zhì)期更長(zhǎng)、更安全、更被消費(fèi)者接受的食品，對(duì)于提升我國(guó)食品行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力具有積極意義。此外，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，居民外出就餐比例逐年上升，餐飲單位推陳出新、革新菜品將有可能成為新消費(fèi)形式下的又一風(fēng)口。然而，在服務(wù)方面，加強(qiáng)對(duì)餐館從業(yè)人員減鹽等營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)教育培訓(xùn)，向普通居民及餐館從業(yè)人員大力普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，使他們認(rèn)識(shí)高鹽膳食的危害，改變他們的用鹽習(xí)慣和行為，逐步減低食鹽的使用和攝入，也將為餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展和提升居民健康水平、節(jié)約社會(huì)總體醫(yī)療成本產(chǎn)生重大的積極意義。

來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)