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“五品”加持打造焙烤強力品牌

2022/3/1 8:58:28 閱讀數:851 信息分類:食品招商 編輯:冬冬

作為烘焙行業(yè)的有名培訓機構,南順烘焙中心近日邀請到了擁有24年烘焙行業(yè)經驗的連鎖餅店金牌培訓師張昉做客直播間。張昉帶來了一場題為《知行合一,高效執(zhí)行 連鎖餅店運營實操系列之“五品”加持》的主題演講。

主題演講中關注了很多當下烘焙行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出的熱點和痛點,包括流量獲取背后的本質,“五品”加持的必要性,“五品”的含義及影響等,吸引了眾多業(yè)內人士在線學習。

張昉在演講中說,作為中國烘焙業(yè)連鎖餅店的管理者或從業(yè)者,在以往的行業(yè)內培訓學習時,總是在學習各種做生意的方法、策略、甚至是套路。但是對于店鋪的實際經營來說,可能換一個角度或許能夠看得更清晰。流量對生意至關重要,不管線上還是線下,流量的獲取就是消費者對品牌建立信心的過程,但是在流量背后還有更深層次的秘密以及方法。

中國有句古話,叫作“自古得人心者,得天下”。而流量就是人心,沒有流量的生意歸零,而流量的本質是相信,為什么這么說呢?張昉在演講中用一個簡單常見的例子分析了信任與流量的關系。在相同的城市、相同的區(qū)域,有很多家不同品牌的餅店,但是在這些餅店中卻有的生意好,有的生意差,為什么在相同的條件、相同的市場競爭環(huán)境下,會出現(xiàn)生意好壞之分呢?這就是因為消費者會有自己不同的選擇,而影響他們選擇的因素,就是信任。總之,想要實現(xiàn)更高獲客的目標,就要線上線下同步,主動獲客引流,增加客戶對品牌的信任,增強客戶對品牌的黏度。

如何增加信任,增強品牌,張昉在演講中分享了利用“五品”加持來助力打造焙烤強力品牌的經營理念。他深度剖析了烘焙行業(yè)從業(yè)者如何通過做好“五品”,打造更好更強大的品牌,博得人心、博得消費者們的信任。這是流量之爭,也是生意基業(yè)保持長青,發(fā)展經營的秘密。那么什么是五品呢?即人品、產品、品質、品味、品牌。

首先是人品。作為“五品”加持中的關鍵詞,人品至關重要,是品牌生存發(fā)展的根本,也是奠定企業(yè)發(fā)展的基石。其要求的不僅是連鎖餅店的老板和管理者,更是要求每一位食品行業(yè)的從業(yè)者要正知、正念、正行、正做。食品安全與廣大人民的生命健康安全息息相關,所以不能為了追求短期的利益,而做一些不該做的事情。

著名企業(yè)家稻盛和夫曾提出過這樣一個公式:思維方式×熱情×能力=人生和工作的結果。這里所講的思維方式是指人生態(tài)度,就是哲學、思想、倫理觀等,也可以說是包括上述各項在內的“人格”。如果人格扭曲,或者人格邪惡,能力越強、熱情越高,帶來的結果的負值就越大。用一句話來說,必須牢記并堅持“正確的為人之道”。

第二是產品。講完人品,再說產品,是因為產品都是人做的,產品即人品,產品的用料、工藝、衛(wèi)生、制作以及售賣、售后,如果人有問題,即使技術再好,也無濟于事。而在店鋪的產品構成上,作為烘焙行業(yè)的從業(yè)者,一定要分清什么是:基本款、代表款、潮流款、爆款、全品類爆款。清晰的產品分類,可以更好地產品的銷售。

第三是品質。品質本身其實是一種精神,即匠人精神。這是過去幾年,行業(yè)內不斷被強調和營銷的一個關鍵詞,似乎只要用“匠人精神”標榜自己,就能提升品牌和餅店“高大上”的形象。但是隨著時間發(fā)展、潮水退去,消費者用雪亮的眼睛做出了“真匠人精神”的選擇,這也導致了有些品牌門庭若市,而有些品牌卻門可羅雀的真實現(xiàn)象。這是因為,品質僅靠喊口號是沒有用的,一定要培養(yǎng)對品質極度認真的態(tài)度和精神,就才是真正的匠人精神。

當然匠人精神,也并不是意味著一成不變。隨著時代的不斷發(fā)展、思維方式的不斷進步,作為烘焙行業(yè)的從業(yè)者,在品質的前提下,也要不斷學習、優(yōu)化改良、積極創(chuàng)新。

第四是品味。烘焙業(yè)連鎖餅店的品味包含:價格品位、藝術品位和服務品位。在如今市場競爭異常激烈的環(huán)境下,很多從業(yè)者覺得生意不好,是因為同行業(yè)惡性低價競爭的原因,但是行業(yè)內也發(fā)現(xiàn)了一些不一樣的情況:對于近些年中式糕點復興的潮牌餅店、傳統(tǒng)的餅店,他們很少在價格上與所謂的競爭對手發(fā)生糾纏,他們的價格并不是一味地高,更不是一味地低,而是制定了與產品、品牌、裝修、定位,相匹配的價格。所以生意好不好,不要在價格上過度糾結,而是需要在品質、品牌、品味上下功夫。更好的服務、更優(yōu)質的體驗、品質更好的產品,才是彰顯品牌品味的必由之路。

第五是品牌。被譽為現(xiàn)代營銷學之父的科特勒在《市場營銷學》中定義:品牌是銷售者向購買者長期提供的一組特定、特點、利益和服務。好的人品做出好的產品,好的產品在品質的前提下,注重產品本身給客戶帶來的產品體驗的品位,才能成就更好的品牌。而品牌也代表品質、希望、信任、價值、溢價和身份,所以品牌并不是一個簡單的名字,品牌是能給擁有者帶來溢價,產生增值的一種無形的資產。

張昉總結說,在餅店的日常經營中總是會遇見各種各樣的問題,比如,生意的波動,競爭的加劇、流量的暴跌等,很多外在因素導致的各種變化雖然不能被掌控,但是通過修煉自己,提升自己,本身就是對抗不穩(wěn)定因素的準備。通過掌握“五品”,相信一定能讓餅店的經營更加順風順水,水到渠成。

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