元宵節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)佳節(jié)之一,北方“滾”元宵,南方“包”湯圓,成為民間流傳已久的習俗。臨近元宵節(jié),浙江省市場監(jiān)管局專門對市場上銷售的湯圓食品做了專項監(jiān)督抽查,并以“湯圓怎么選,這些您一定要關注”為主題發(fā)布了節(jié)日消費提醒。抽檢結果顯示,市售湯圓質(zhì)量較好,抽檢速凍元宵(湯圓)94批次,經(jīng)檢測全部合格,合格率為100%。
浙江省市場監(jiān)管局提醒消費者,選擇湯圓要結合湯圓的產(chǎn)品特性,其中有可能存在過氧化值、菌落總數(shù)超標風險,大家購買或食用前不可大意,過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標,隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,而湯圓中過氧化值超標主要是因為湯圓里中黑芝麻餡含有較多脂肪,若生產(chǎn)加工或儲存不當,易造成脂肪氧化,食用起來會有“哈喇”味,如遇此類情況,切記立即停止進食。
菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌,主要用來評價食品清潔度。速凍湯圓中菌落總數(shù)超標,主要原因是產(chǎn)品的存儲條件不當,未達到指定的冷凍溫度,導致細菌的滋生;也有可能是食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格或經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達標所致。消費者在購買時需注意觀察冰柜的溫度是否達到-18℃,用手輕捏產(chǎn)品感覺是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象,另外,在購買后應盡快放入自家冰箱冷凍室儲存,食用前切記燒熟煮透。
仔細觀察標簽信息。在速凍湯圓外包裝上,應有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容,消費者購買前需確認這些信息清晰完整,如有缺失,請勿購買。
查看配料表及營養(yǎng)成分表。配料表所列配料,是按照加工食品時各種配料加入量遞減排列的,因此購買時盡量選擇配料表中黑芝麻、肉等餡料排列靠前的湯圓;營養(yǎng)成分表,標明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比,消費者可根據(jù)自己需求,選擇適合自己口味的產(chǎn)品。
結束之際,浙江省市場監(jiān)管局提醒消費者,湯圓雖然美味,但是碳水化合物含量、熱量過高,特別是湯圓系糯米粉制作,黏性較大,不易消化,對于腸胃功能較弱的人群需適量食用,食用時需注意搭配一些蔬菜和水果,平衡膳食結構,保障身體健康。